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美食不仅仅讲究色、香、味,更注重健康！经典中餐、家常风味、时令美味...应有尽有！
”
蒸包子技巧
蒸出松软美味的包子 ， 从和面擀皮开始就有很多小学问 ， 今天手把手把干货一步步教给你 ， 接下来要认真看哦~


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材 料 ：
中筋面粉500g、酵母8g、白糖35g、温水250g
1.温水化开酵母 。酵母的比例要用温水浸泡再化开 ， 但温度一定不要过高 ， 否则酵母会被烫的死翘翘 。


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2. 酵母水混合面粉和白糖 。用酵母水搅匀 ， 开始进一步揉面 ，一定要有耐心 ， 温水一点一点的加入 ， 开始用筷子搅成雪花状的面絮 ， 再慢慢揉成偏硬的面团 。


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面团一定要将揉得彻底光滑 ， 蒸出来的包子皮才漂亮 。喜欢奶香的 ， 可以用牛奶代替清水和面 。
3. 面团发酵 。将和好的面放入容器内 ， 盖上盖子 ， 放置在温暖的地方等待它的发酵 。发好的面会有原来面团的两倍大并且很粘手 。


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这时候继续把发酵的面团拿出来 ， 在案板上继续撒点面粉揉至面团变得光滑 。
4. 擀面皮 。案板撒面粉 ， 把面团分成同等大小的几份；擀成中间稍厚周围较薄的面皮即可 。
因为面皮擀得中间稍厚是可以防止破皮露馅 ， 擀面皮的时候转动着把边缘擀薄中间留厚一点 。
5. 包出包子的形状 。放入自己喜欢吃的包子馅儿 ， 素的肉的都可以 ， 想包出漂亮的圆褶形状 ， 手法如下 。
6. 重要的醒面 。包子包好后 ， 一定要醒面 ， 盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥 ， 一定要等不能着急上锅 ， 醒好的包子会涨成一个个的白胖子 。


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7. 蒸的时间技巧 。包子冷水上屉 ， 等水上汽后开始计算时间 ， 肉的一般根据大小在20-25分钟左右 ， 素包子15分钟左右 。


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8. 最后的重要诀窍 。蒸熟后不要立刻开锅 ， 等5分钟左右 ， 这样开锅后包子不易塌陷 ， 蒸出来的包子才能又大又松软哦~


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馅料调制
鲜肉包：
好吃的包子 ， 馅料的调制也是十分重要的！


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馅 料 ：
猪肉末350g、葱姜末各1大勺、生抽1大勺、盐1小勺、胡椒粉适量、淀粉2小勺、酱油2小勺、清水适量
做法 ：
1. 将葱姜末等所有调料放入猪肉末中 ， 搅拌均匀；

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2. 将清水分三次加入肉馅 ， 每次加水后都朝一个方向大力搅拌 ， 水分吸收后再加下一次；注意一定要朝着同一方向分次搅拌哦 ， 这样做出的肉馅才能黏糯成团 ， 好吃弹牙 。
【包子|蒸包子小技巧，在家蒸出又大又软还不塌的美味！】

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