烹饪|紫菜汤，大部分人直接用水煮紫菜，这不对，换这煮法汤柔味美脆嫩 |

有一道汤，绝大多数的人熟悉的做法其实并不对，主料不能直接用水煮开，换个思路和做法，做出的汤鲜香味美，颜值也更高！
要给做起来最不费事的汤做个排名的话，紫菜蛋花汤一定名列前茅，因为好喝、好准备、好制作。不过大家是否有感觉自己煮的蛋花汤不够鲜甜、口感不够柔滑、蛋花也不够好看，最重要的是紫菜煮的毫无口感？
很简单，因为紫菜是一种非常容易熟的食材，直接用水煮并且长时间加热，容易丧失口感，鲜味也会被稀释的很多。今天，换一种做法你就能获得与众不同的新体验：紫菜口感脆嫩鲜香，紫菜蛋汤颜值超好看！
【烹饪|紫菜汤，大部分人直接用水煮紫菜，这不对，换这煮法汤柔味美脆嫩】

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换种煮法，新的感受
紫菜蛋汤食材：
【主料】：紫菜适量
【辅料】：海米1小撮、葱花少许、葱白末少许、鸡蛋1个、淀粉少许
【调料】：食盐少许、味精少许紫菜蛋汤做法：
【第一步】
将紫菜放于碗中，加入足量清水浸泡15分钟，期间可以多次搅动紫菜并更换清水，将紫菜清洗干净。小福推荐用头水紫菜做菜，因为头水紫菜口感较普通紫菜更加鲜嫩清醇，也更加鲜香，有兴趣的朋友不妨买点试试。
头水紫菜：每年采割紫菜可采收12次左右，首次采割的就是头水紫菜，属于头水的仅7天，只有在这7天采割的紫菜口感最鲜。

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换种紫菜蛋汤的做法，紫菜滋味更好
【第二步】
将海米放入碗中，加入足量清水浸泡10分钟，期间同样适当搅动并更换清水浸泡，将海米清洗干净并沥干。

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海米清洗后，记得沥干
【第三步】
将鸡蛋打入碗中，充分搅打至起泡。淀粉与清水按1:1的量调和，做成淀粉水备用。

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蛋液要打均匀
【第四步】
炒锅洗净，开小火烘干。倒入食用油少量加热，油温三成热时，倒入沥干的海米煸香。海米煸炒出香味后，倒入葱白末、沥干的紫菜翻炒10秒。最后将锅内食材倒入盛汤的容器中，并撒入葱花。

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小福家里没有海米，用虾仁干代替，效果不佳
【第五步】
在汤锅中倒入足量清水，开大火加热至沸腾，倒入准备好的淀粉水，并搅拌均匀。待锅内汤水将要再次沸腾前，倒入鸡蛋液，用汤勺顺时针搅散。 ——（喜欢蛋花轻薄如絮状的话，蛋液下锅后快速搅散；喜欢蛋花成片的话，蛋液下锅等待5秒左右再搅散）

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下蛋液时，火力不能太大
【第六步】
汤水内，加入盐、味精适量调味，最后淋入盛满紫菜、海米、葱白沫的容器中，紫菜蛋汤就算完成。

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顾着拍摄，蛋花煮过熟了，哎
关于紫菜蛋花汤的总结
依旧是一款毫无上手难度的家常菜，通过对大家熟悉煮法的改变，获取新的味觉体验，十分值得一试。分页标题
这种煮法，能将海米、葱白沫的香气最大程度激发出来，并被紫菜吸收。同时，紫菜不同于以往用水煮的处理方法，将紫菜用炒的方式初加工，再用热乎的蛋花汤二次烫热紫菜，让葱花和紫菜的香气释放出来。不仅保留了紫菜脆嫩的口感，还把所有食材的香味都融合在了一碗汤中！如果喜欢这篇图文，欢迎您关注、分享、点赞！我是小福，一个热爱煮饭的厦门单身狗~
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