烹饪|今夏风靡的白凉粉系列-海底椰膏，做法很简单，好吃下火又解馋 |

海底椰是一种广府人很常用的汤料，它椰香浓郁，在各种滋润下火的场合，都有它的存在。用来炖糖水、炖肉汤特别清香。而且食用价值还很高。
《中华本草》对海底椰有记载“棕性寒，能清热、消痰、止咳，故热咳者宜食之。 ”《滇南本草》中说它“治伤风咳嗽” ，实为风热咳嗽。《简便单方》中也介绍单用海底椰能“清上化痰，利咽膈，治风热。 ”所以特别适合风热感冒咳嗽或肺热咳嗽的人。
海底椰膏，首先是用多款食材熬成糖水；再与白凉粉碰撞，然后成就了一份，晶莹剔透， Q弹可口，可以吸的下火小甜点。
这一份广式下火小甜点，冰镇之后，是悠长夏日里的一点凉！哪怕入秋之后，也是很滋润的，因为主调海底椰，对肺热干燥久咳很有帮助的。
今天就来讲讲这个小甜点的制作方法。《雨涿·海底椰膏》烹调教程

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【配料】
海底椰40克；竹蔗干50克；雪梨干40克；茅根20克；芦根10克；蜜枣40克；石蜂糖适量；白凉粉1盒（100克装）

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步骤1
把所有食材准备好（我这里用的是：雨涿的【竹蔗海底椰膏材料包】，所有食材均已按克重配好的。文章底部点击“了解更多”即可找到）
【烹饪|今夏风靡的白凉粉系列-海底椰膏，做法很简单，好吃下火又解馋】

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步骤2
将所有配料清洗干净，放入锅内；

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步骤3
锅内加入4000ml清水，浸泡30分钟（此步骤是为了更容易出味）;

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步骤4
大火烧开，转小火慢煮50分钟；关火前，加入适量的石蜂糖或冰糖调味（不建议加白砂糖和红糖哦~）；

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步骤5
隔出汤渣，取500ml汤汁晾凉；

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步骤6
晾凉后加入100g白凉粉，搅拌均匀，搅拌至无粉粒即可；

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步骤7
剩下的汤汁，再次烧开后，倒入兑好的凉粉水，一边倒一边搅拌，一直搅拌到再次沸腾，即可关火；

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步骤8
趁热装入耐高温的容器内；待冷却后，就会自然凝固了，放入冰箱冷冻，口感更好哦~

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步骤9
吃的时候，可以根据自己的口味，搭配椰浆、奶油球、牛奶、蜂蜜、糖浆等。我这里加的是椰浆

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步骤10
插入粗吸管，戳碎海底椰膏；就可以大口大口的享用啦~

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《雨涿·海底椰膏》烹饪技巧
① 这个配方，配4000ml清水煲，大概出来2800~3000ml糖水，配一盒白凉粉正好；
② 粉与汤汁的比例100g:3000ml 口感最Q弹；
③ 出水量的多少，会受到煲制时间和火候大小的影响，大家可以根据自己家的锅具炉具适当调整一下；
④ 这个配方，用280ml的瓶子，可装10~12瓶；
⑤ 温馨提示：配方凉性，孕妇不宜食用，或者遵医嘱；用吸管吸食时，请提防儿童、老人吸食倒呛气管，建议用小勺子取食，细嚼慢咽