烹饪|这道普通凉拌菜，清凉爽口人人都会做，餐前开胃首选 |

做凉拌拍青瓜离不开这几样东西，看了你也会，只要对食材和调料有所了解，做起来就简单明白。
【烹饪|这道普通凉拌菜，清凉爽口人人都会做，餐前开胃首选】

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一、（醋）
凉拌青瓜也叫拍青瓜，可以说是最普通不过的凉拌菜了，普通到是人都会做，只需拍一拍即可成菜，饭店里面拍青瓜通常作为餐前小吃，具有清凉爽口、开胃的功效，因为几乎所有凉拌菜都少不了“醋” 。
二、（蒜蓉）
“凉拌青瓜”最不能缺的就是蒜茸， “蒜蓉”炸、炒、蒸、生拌所产生的香味是有所不同的，蒜头剁碎即是蒜蓉，蒜蓉作为凉拌菜的一种香料，在凉拌菜中会发出蒜氨酸、甲基蒜氨酸、蒜辣素等成分组成的混合香味以及蒜辣味。

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三（麻油）
凡是好吃的菜肴调味都是复合味，凉拌青瓜的香有了，麻当然是选用花椒油啦，市面有瓶装的卖不必自己熬，非常方便，拍青瓜放少许又麻又香。
三（辣椒油）
既然有了“麻”那么“辣”肯定不能缺席了， “麻辣”从来都是相互搭配使用的，辣椒油虽然市面上也有瓶装的卖，但是这种辣椒油不够香，只是单纯的辣， “辣椒油”可是凉拌菜的一大关键，好不好吃在于辣椒油够不够香，所以好的辣椒油都是自己熬制的，熬制方法是用姜、葱、洋葱、蒜等作为提香之用，先将辣椒面炒香再下入一定比例的油和姜、葱、蒜等慢火熬制而成。

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四（盐）
盐是百味之母，凉拌青瓜如果不放盐，就会显得寡淡无味，
《凉拌拍青瓜》
所需食材：青瓜1条、蒜子6粒
所需调料：盐、陈醋、辣椒油、麻油
（1）蒜子剁碎成茸，青瓜洗净。
（2）用刀将青瓜拍碎，拍的时候要干脆利索。
（3）拍好的青瓜沥干多余的水分，以免影响味道。
（4）将沥干水的青瓜放入大盘中，再下入蒜蓉、辣椒油、陈醋、盐、麻油搅拌均匀即可。

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“麻辣爽酸”的凉拌拍青瓜就是这么简单，你学会了吗。
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