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清炒丝瓜是很多人爱吃的一道家常菜，颜色翠绿，口感软嫩，营养还非常丰富，深受大家的喜爱。清炒丝瓜的做法看起来也是非常简单的，但奈何很多人炒丝瓜的时候总会遇到各种各样的问题，比较常见的就是丝瓜会氧化变黑，卖相不好，还有就是出很多水，不干香，口感不好等等。
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炒丝瓜，有人是直接下锅炒的，还有人会将丝瓜焯水之后再炒，其实这两种做法都不对，炒出来的丝瓜难免会发黑、会出水，卖相不好也不好吃。那丝瓜怎么炒才能不发黑、不出水呢？今天我就把清炒丝瓜的正确做法分享给大家，学会这样做，炒出来的丝瓜颜色翠绿不发黑，干香不出水，一起来看一下吧。
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【炒丝瓜】
食材：丝瓜、蒜末、食盐、白醋、鸡精、水淀粉。做法步骤：
第一步：丝瓜清洗干净，轻轻刮去外皮，然后将丝瓜切成滚刀块或者条状，切好的丝瓜块立即放到清水里浸泡，水里加上几滴白醋搅匀，加入白醋可以很好的防止丝瓜氧化变黑。
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第二步：然后我们来切点蒜末，丝瓜捞出控干水分备用；起锅烧油，油热下入蒜末炒香，然后放入丝瓜大火快速翻炒至变软，然后放入红辣椒丝翻炒几下，开始调味，加入适量的食盐、鸡精炒匀，少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅装盘。
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【来源：昕姐美食】
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来源：(湘湘爱美食)
【】网址：/a/2020/0822/kd449060.html
标题： 丝瓜|炒丝瓜，先焯水还是直接炒？都不对，教你1招，丝瓜翠绿不发黑
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