烹饪|2块钱一斤的“紫衣大夫”，比黄瓜便宜，比土豆软糯，遇到要多吃 |

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

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看一个食材值不值得吃，其实看它的价格就可以了，这个理论同样适用于蔬菜。一般常见营养价值比较高的蔬菜，价格都不会很高，比如说洋葱、土豆、花菜、扁豆、白萝卜、茄子，没有一种是超过3块钱一斤的，接下来我们讲讲茄子，它为什么值得我们去吃。
单从外表来看，茄子的优势就显现出来了。它是为数不多的紫色蔬菜，和它颜色一样的紫甘蓝，有营养却没有它有口感，紫薯就更不用说了，基本上没人会用它来下饭。紫色的茄子，是餐桌上的常客，它口感软糯，水分充足，还兼具着保健功效，倍受大家的青睐。

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茄子，这菜还被称为“紫衣大夫” ，含花青素， 2块钱一斤，常吃开胃增食欲。茄子的颜色其实有很多种，我就见过4种，它们分别是紫茄子、绿色茄子、花色茄子、白茄子，按照颜色来看，紫色茄子的营养成分是最高的，也是最为实惠的，所以我们平时在家的话，可以多吃一点紫色茄子。
立秋以后的茄子，只要不打霜基本都是可以吃的，而且这个时候也比较的便宜， 2块钱就可以买上一斤，回家以后可以把它简单的进行加工一下，如果怕茄子烹饪的时候吸油，可以试试我的这个做法，麻酱茄子泥，比较的清淡，但是茄子的原汁原味则体现的淋漓尽致，很值得大家去尝试一下。

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天气热吃茄子有一个好处，它能健脾开胃帮助我们增进食欲。所以当你觉得吃太多肉很油腻，或者是不想吃太重口味的话，这道麻酱茄子泥，刚好可以去做一做，鲜香软糯，它不但比黄瓜便宜，比土豆软糯，而且特别的容易消化吸收。
【烹饪|2块钱一斤的“紫衣大夫”，比黄瓜便宜，比土豆软糯，遇到要多吃】

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【麻酱茄子泥】
食材准备：长茄子1根、蒜末
辅料：芝麻酱1大勺、盐、少许的味极鲜
制作过程：
1、长茄子清洗干净，切掉两头，把它削去皮，削完皮以后，茄子蒸的时候更容易蒸软，而且比较的容易熟透，口感也比较好一些。

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2、找一个大一点的盘子，锅中放入适量的清水，把我们码好的茄子放入到蒸锅中，开始蒸茄子，直到它完全软烂。

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3、取出蒸好的茄子，用勺子把它压成茄子泥，喜欢细腻一点口感的朋友，可以稍微的多压一下，这样会更好吃。

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4、开始找一个小碗调料汁，放入芝麻酱1勺，蒜末，用开水把它化开，放入盐，加入少许的味极鲜把它搅拌均匀，制成调料汁。

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5、把调料汁放入到茄子泥当中，一道鲜香爽口的家常菜，麻酱茄子泥就制作完成了，口感爽滑，吃起来特别过瘾。

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食刻tip：
1、茄子蒸的时候，一定要完全把它蒸熟透，这样压成茄子泥才比较容易，如果没蒸熟，含有茄碱，吃了还会影响肠胃不适。
2、麻酱用的是芝麻酱，一般买的话会比较的浓稠，这个时候需要加入一点开水把它兑一下，料就没那么腻了。
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