烹饪|在家做好一碗好喝的三鲜汤，也是技巧满满，这些小细节不得不学烹饪

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三鲜汤
中国人有喝汤的习惯，讲究喝汤养生。吃饭前，喝几口汤，会使食物顺利下咽，可防止干硬食物刺激消化道黏膜，类似消化道“润滑剂”作用，看来“饭前喝汤、胜过药方”是有科学道理的；而在吃饭间，适量汤水也是有益处的，它有助于食物的稀释和搅拌，促进肠道对食物的消化和吸收。中国饮食讲究药食同源，在中国，饮食不仅仅为满足生理需求，更多是以食为养、以食为药增强体质，提升机体免疫力，这就是中国饮食的“道” 。作为中国医药“国粹”中医，它就是利用汤药服用来改善和化解疾病，所以喝汤养生在国人心中有很高的地位。
对于煲汤最有发言权当属广东人，特别是煲煮老火靓汤是一绝，用传统的老瓦罐、讲究食材搭配。无论是广式煲汤还是炖汤，喝上一口好汤是需要足够的耐心和时间的，俗话说“心急吃不了热豆腐” 。所以从时间上来定义汤品的火候就有“煲三炖四”的讲究，大火开锅后，小火慢炖，火候以保持汤面微沸呈菊花状为准，全程需要三到四个小时，甚至更长时间，这是一种煲汤方法。但在我们平时工作忙时就没有过多精力煲汤，我们也可以化繁为简，一碗家常的三鲜汤也是不错的选择。想在家做好一碗好喝的三鲜汤，也是技巧满满，这些小细节不得不学。
【三鲜汤】
【主料】：丝瓜1根、番茄1个、平菇100克、猪肉片50克、姜5克、小葱2根
【调料】：盐适量、胡椒粉1克、酱油2克、自酿米酒2克、花生油10克
——【制作步骤】——
1.丝瓜刨皮切滚刀块、番茄切去蒂切片，平菇洗净撕成条、姜切片备用。

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2.猪肉切片放入碗中，加盐、酱油、米酒、胡椒粉腌制。

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【烹饪|在家做好一碗好喝的三鲜汤，也是技巧满满，这些小细节不得不学】3.锅烧热淋入花生油烧热，放入姜片爆香，在放入番茄炒至融化。

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4.锅中放入开水煮开，放入撕成条的平菇，再次煮开后撇掉浮沫，放入丝瓜煮熟煮透，再加盐调味。放入腌制好的肉片，等肉片泛白变色后撒一把葱花起锅装碗。

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成品图

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【烹饪小窍门之疑问解答】
一碗好喝的三鲜汤做好了，荤、素搭配，非常鲜美。这道看似快速简单一碗三鲜汤，要做好也是技巧满满，掌握好一些小细节是这道汤的关键。
一是放入姜，姜是温补调料，喝汤有养胃功效，两者搭配就很好，但有的家庭做法全凭个人喜好，煮汤放蒜，蒜是“败胃”的，切忌加蒜。姜要提前用油煸炒一下，汤会更香；分页标题
二是要加开水，不仅速度快，而且各种食材的味道在高温分子作用下可以快速结合，可以让汤迅速变得鲜美；
三是肉片的处理，改刀时要逆着纹路切，口感会更滑嫩。在腌制时我没有加生粉，放入调料搅拌上劲即可，下锅后要掌握好煮食时间。当所有食材都煮熟后，最后放入肉片，观察肉片的颜色一泛白即可出锅装碗，利用汤里的余温养熟肉片。这样煮出来的肉片不仅细腻滑嫩，汤也吸收了肉香。

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「人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。广厦万间，夜眠七尺；良田千顷，日仅三餐。世界上最治愈的东西，第一是美食，第二才是文字。