烹饪|最经典的川菜，麻婆豆腐，30年川菜大师教你做，出锅豆腐不破碎 |川菜|

最经典的川菜，麻婆豆腐， 30年川菜大师教你做，出锅豆腐不破碎

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嗨喽，大家好，我是小施妹，今天是爱吃辣椒的小吃货，说起川菜不得不提肯定是麻婆豆腐，相信很多朋友们川菜入门菜都是这道麻婆豆腐！
听起来好像很简单，老公说就是辣椒酱炒豆腐啊，哈哈，真服了他，一个只会说的家伙，其实和蛋炒饭一样，看似简单技巧还是很多的，最大的困难就是炒豆腐总是容易碎，我第一次做麻婆豆腐看起来和豆腐酱一样！

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还好姑父是四川人，而且是30年的川菜大厨，专门去请教了麻婆豆腐的做法，跟着姑父一起做，果然出锅麻香四溢，关键每块豆腐都很完整且入味！
事先准备豆腐要用热水烫一下，这样豆腐会变得紧实，不会松散拉！

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准备材料
豆腐(400克)1块、花椒粒少许、辣豆瓣酱2大匙、酱油1小匙、绞肉100克、冰糖1小匙、葱花适量、姜末少许、蒜末少许、
做法
起油锅2匙油小火炒花椒.快要冒烟时把火关起.花椒油盛起备用
加入蒜末姜末绞肉炒香.在放入豆瓣酱.酱油
加入豆腐拌炒.加点冰糖
起锅前勾薄芡洒上葱花.淋上花椒油，快速美味上桌啦！
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