烹饪|立秋过后，“瓜果药材”要常吃，蒸蒸就上桌，我家每年吃到它下市 |

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

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农村很多的蔬菜，其实营养价值都不低，就拿现在吃不赢的丝瓜来讲，丝瓜汁它被人们誉为“美人水” ，鲜甜又有营养，当你把它和粉丝进行搭配，放入蒸锅中蒸一蒸，一道清香爽口的下饭菜，绝对会让你垂涎。秋天的丝瓜因为雨水充沛，生长的比较的迅速，其营养成也比较高，喜欢吃的话要抓紧了。
曾有人写道：“寂寥篱户入泉声，不见山容亦自清。数日雨晴秋草长，丝瓜沿上瓦墙生” 。雨过以后的丝瓜，长的越来越好，喜欢吃丝瓜的朋友，何不趁着现在，来上一道丝瓜肉末蒸粉丝。这道菜有时间的话，我经常做，一则，做法比较的简单，二则，口感清淡比较适合炎热的时候吃，三则，营养价值全面。

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记得李时珍说过：“丝瓜，唐宋以前无闻，今南北皆有之，以为常蔬” 。唐宋时期无闻，大概是没有人知道其做法，或者是不知道如何食用吧，如今南北都有种植，而且品类也比较的多，人们食用的方式也越来越多，这也让丝瓜越来越受到大家的欢迎。
放眼全国，在各地的菜谱中，其实关于丝瓜的菜还是比较多的，比如滚龙丝瓜、菱肉丝瓜、丝瓜炒蛋等等。我觉得不管是做成什么菜系，都需要注意一个关键点，那就是尽可能的清淡，这不仅是秋天的饮食原则，也是烹饪丝瓜的要领，只有这样丝瓜的清甜才能完全展现，它的香嫩爽口的特点才可以发挥的淋漓尽致。

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立秋过后，丝瓜这菜抓紧吃，人称“瓜果药材” ，我家每年吃到它下市。因为家里种的比较多的缘故，有时候吃不完就会送给亲朋好友一些，有些实在吃不了，就会把它挂起来，当做是洗碗的抹布。丝瓜属于药食同源的蔬菜，所以也经常被拿来药用，正因为如此它才有瓜果药材的说法。喜欢吃丝瓜的朋友，一起看看这道丝瓜肉末蒸粉丝怎么做吧！

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【丝瓜肉末蒸粉丝】
食材准备：丝瓜1根、粉丝1个、猪瘦肉150克
辅料：盐、料酒1勺、蚝油1勺、白胡椒粉半勺、味极鲜1勺
制作过程：
1、丝瓜把它冲洗干净，削去外皮，接着切成厚片，再改刀切成条状，找一个大一点的盘子，把丝瓜码在上面。

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2、锅里注入适量的温水，把粉丝放进去开始浸泡，至少需要1个小时以上，要让粉丝变得特别软的时候，洗干净沥干水分即可。

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3、把处理好的粉丝，用剪刀剪一下，和丝瓜一起放入到盘子中，这样一会蒸的话，丝瓜的鲜甜味就会比粉丝吸附。

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4、找一个玻璃碗，把猪瘦肉洗净剁碎，可以稍微的多剁一下，然后放入盐、蚝油、料酒还有白胡椒粉以及味极鲜，把它拌匀腌制入味。

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5、腌制好的肉末，把它放入到盘子中，铺好，稍微的你铺薄一点，这样不仅容易熟，油脂也易于被其它食材所吸收。

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6、蒸锅中注入清水，放上架子，把盘子放进去开始蒸，大噶15分钟左右，就可以直接取出来，开始吃了。

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食刻tip：
1、粉丝放入到蒸锅之前，一定要把它提前浸泡，大概2个小时左右，就可以完全泡发，泡发以后稍微剪断一下。
【烹饪|立秋过后，“瓜果药材”要常吃，蒸蒸就上桌，我家每年吃到它下市】2、丝瓜切好以后，放入盘子的时候不需要放油，只需要把肉馅调好，放入到上面，和粉丝一起蒸熟透即可。
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