烹饪|炖蔬菜注意这几点，口感胜过炖肉烹饪

很多人尤其是女生，一直都有这么一个烦恼，好想吃肉，但是又怕吃胖，所以最后只能看着别人大口吃肉，我大口吃素，然而，到头来，也还是没有减下来，不得不说，这是一个十分悲伤的故事。不过，小天今天来自然不是来发发牢骚的而是来发福利的，今天的福利可以说是各位想吃肉又不敢吃的吃货的福音了。因为今天小编就要教大家做出一道口感能够胜过吃肉的素菜，而且做法还十分简单，如果不是手残党，估计一学就会了。这道菜主要就是以炖的形式让蔬菜都能迸发出和肉相媲美的口感，那么废话不多说，我们来一起学习一下吧。，

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为了做到色香味俱全，我们在做之前自然是有一些小准备需要做的，首先来说一下如何处理白菜吧。，在加工白菜之前一定要清洗干净，因为加工后就不要再把白菜放入水中了，这是一定要注意的，接着在切的过程中，刀口倾斜，不要直接往下切，这样能够增加白菜的入味效果。
【烹饪|炖蔬菜注意这几点，口感胜过炖肉】

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接下来说一下烧菜的时候要怎么样才能提升菜的口感呢，首先在菜下锅之前要准备好待会用的汁液，比较常见的就是通过姜葱切末以后放入油锅中轻轻爆一下，有的还会再放入一些小辣椒或者是八角八角小茴，加入后千万别忘记再加一汤勺的面粉，不管是做肉还是菜，添加一勺面粉能够使得菜本身的香气更加浓郁，能够增加食欲。加入面粉后我们会闻到其中传来阵阵香气，这是我们把火候调小，继续翻炒一会，直到面粉的颜色发生明显的变化时就往其中倒入一点热水，把豆腐和白菜都放入锅中，将火候调至最大并不停的翻炒，一直炒，炒的过程中，水量会减少。

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这时我们可以继续往里面加水，但是记住，水的高度千万不能超过里面的白菜，因为如果白菜一直在水里泡着接触不到空气的话，那它的口感就会变得十分烂，不好吃，所以，加水的时候一定要注意，不能让水量超过里面的菜，接着把一些调味用的蚝油或者是其他调料放入其中。

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等待片刻，就可以出锅了。好了，今天的分享就到这里，我们下期见！