【深圳人在餐桌上表现如何？南都“试客团”将走访城中商圈实地测评】南都讯 采访人员陈盈珊 厉行节约 ， 杜绝浪费 。 小餐桌 ， 大文明 。 以美食闻名、尤以网红餐饮聚集的深圳 ， 深圳人的餐桌又是什么样子的呢？近期 ， 南都走访深圳市场 ， 采访消费者与企业 ， 还原深圳人的餐桌 。
深圳的餐饮浪费严重吗？制止餐饮浪费行为又有哪些好举措、好办法？接下来南都“试客团“将分别走访深圳城中、商圈各大餐厅、饭店进行实地测评 ， 看看深圳的餐饮浪费现象到底如何？针对这一问题 ， 餐馆都采取了哪些举措 。 敬请关注！

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餐饮光盘在行动 ， 人多反而容易点菜超标
走访盐田、南山区等多家餐饮门店 ， 这里有大型连锁优质餐饮 ， 也有街边小铺 ， 类似“光盘行动”、“杜绝浪费”等提示信息多可以看到 ， 有张贴在墙壁上、也有打印在菜单纸上 ， 点菜过程中不少消费者也会主动询问工作人员是否够量或者超标 。
据采访人员现场观察 ， 两位或者三至五位的家庭用餐、朋友聚餐 ， 现场餐桌上浪费程度较少 。 而对于大型聚餐 ， 动辄七八人乃至十人以上的饭局 ， 餐饮浪费现象就比较明显了 。
“相较于高频次的小型聚餐 ， 大型聚餐因为人数较多 ， 点菜并不好点；而大型聚餐常常会带有宴请的性质 ， 宴请者点菜时也会考虑排面等因素 ， 容易超标 。 家庭和朋友聚餐 ， 消费者更倾向于把食物打包带走 。 ”深圳主打湖南湘菜的餐饮品牌负责人告诉采访人员 。

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外卖推出小份菜 ， 餐饮企业追捧
深圳餐饮企业也在琢磨餐饮新玩法 。 外卖的小份菜 ， 既是餐饮节约的新时尚 ， 也是开拓销量的重要方式 。
" 近两年来 ， 越来越多人在意吃得是否健康 ， 所以除了少油少盐 ， 对于分量的适度把握也能赢得不少消费者的欢心 。 " 在饿了么平台上线 ， 据某川菜餐馆负责人李老板介绍 ， 为了迎合消费者少食多样的需求 ， 他在去年底尝试上线了小份菜活动 ， 有多道菜品名列店内销量前五 ， 特别是在午餐时段 ， 基本每餐都出现小份菜的身影 。 " 菜量少了 ， 选择却更多 ， 好评也明显变多了 。 " 李老板说 。
采访人员在该店的评价中也注意到 ， 小份菜的设计受到了不少消费者的好评 ， 不少人认为这不仅丰富了餐桌的选择 ， 而且也符合国人节俭消费的理念 。

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饿了么数据显示 ， 今年以来 ， 在平台上线小份菜的餐厅已经超过了60万家 。 其中 ， 深圳消费者尤其热衷外卖小份菜 。 而在小份菜的带动下 ， 许多餐厅的订单量较去年同期增长了五成以上 。 有趣的是 ， 各地消费者在选择小份菜时 ， 明显偏爱中餐菜系 ， 且传统印象中盘大量足的东北菜表现格外突出 。
深圳人的餐桌到底如何？接下来 ， 南都试客团将走进各家知名餐饮 ， 实地测评 。 哪家做的好？有哪些好举措推荐？请看下期试客榜单 。
编辑：柯晓明

来源：(网络)

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