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蒸螃蟹看似简单 ， 其实有秘诀 ， 掌握3个小妙招 ， 螃蟹不掉腿不流黄
还以为过了立秋 ， 天气就慢慢转凉了 ， 结果这几天的温度实在是让人难以接受 ， 就连晚上吹的风都是热的 ， 一刻都不想在外面多待 ， 大家那边入秋了吗？
不过秋天正是吃螃蟹的好时候 ， 秋天起 ， 蟹脚肥 ， 这个时候刚好是螃蟹最肥美的时候 ， 螃蟹的蟹肉和蟹黄都挺多 ， 吃起来十分过瘾 。

虽然螃蟹肥美 ， 但是价格一点都不便宜 ， 比猪肉还要贵不少 ， 买了几个就将近100块钱了 ， 相对来说还是吃大虾实惠啊 。 不过全家人都爱吃 ， 偶尔买一次还是挺不错的 。 大家在买螃蟹的时候一定要挑选鲜活的螃蟹 ， 死螃蟹里面细菌比较多 ， 吃多了可以会引起身体不适 。

这么贵的东西 ， 咱们可得好好做才行 ， 要是做得不好吃 ， 可就白白浪费了好食材 。 最常见的做法就是上锅蒸 ， 说到蒸螃蟹 ， 虽然感觉很简单 ， 但是其实也是有一些诀窍的 。 如果没掌握技巧 ， 蒸出来的螃蟹又掉腿又流黄的 ， 让人懊恼不已 。
蒸螃蟹看似简单 ， 其实有秘诀 ， 掌握3个小妙招 ， 螃蟹不掉腿不流黄 。

【蒸螃蟹】
1、买回来的螃蟹 ， 我们用一把小刷子将其刷洗干净 ， 然后再用流水冲洗一遍 。
2、准备一根筷子 ， 从螃蟹的蟹嘴处插进去 ， 搅动几下螃蟹就死了 。 这样做可以避免在蒸的过程中 ， 因螃蟹挣扎而掉腿 。

3、蒸螃蟹的时候 ， 我们应该肚子朝上、蟹壳朝下摆放 ， 这样能够避免螃蟹流黄 。 锅中放冷水 ， 然后把螃蟹放上去开始蒸就可以了 。
4、大火烧开之后 ， 转中火继续蒸10——15分钟 ， 具体根据螃蟹的大小来决定 ， 蒸熟之后取出来吃就可以了 。

5、切适量的姜末 ， 加上一些醋做成蘸料 ， 螃蟹寒性比较大 ， 所以一般需要搭配姜醋汁来食用 。
现在正适合吃螃蟹 ， 喜欢的朋友们千万别错过 ， 按照上述做法做出来的螃蟹 ， 肉鲜味美 ， 大家在做的时候也注意掌握小技巧哦 。

小贴士：
1、在处理螃蟹的时候最好将其杀死 ， 就可以很好地避免在蒸制过程中因为乱动而掉腿 。
2、螃蟹的摆放也很重要 ， 肚子朝上就可以避免螃蟹的蟹黄外流了 。
【李祥青说美食|蒸螃蟹看似简单，其实有秘诀，掌握3个小妙招，螃蟹不掉腿不流黄】3、蒸螃蟹一定是要冷水上锅的 ， 蒸的时间也不要过长 ， 避免肉质变老 。

来源：(网络)

【】网址：/a/2020/0819/1597830101.html

标题：李祥青说美食|蒸螃蟹看似简单，其实有秘诀，掌握3个小妙招，螃蟹不掉腿不流黄