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劳动人民的智慧是无限的 ， 例如以前没有冰箱 ， 到了冬天想吃肉怎么办？没有新鲜或者买不到新鲜的猪肉 ， 只好把猪肉做成腊肉 ， 一整个冬天都能吃 ， 还有各种干菜、坛子菜 。 以至于夏末初秋的时候 ， 各家各户都会动点心思 ， 把夏季最便宜的瓜果蔬菜制作成菜干 ， 因为这样能保存好久 。
【黑猫的厨房|新鲜的豆角晒成豆角干，注意这一步，不怕发霉耐保存，30斤不算多】不同的蔬菜都可以做成菜干 ， 例如菜花、冬瓜、莴笋、白菜、豆角等等 ， 在夏季快结束的时候 ， 去批发市场买上几十斤 ， 晒成自家人爱吃的干菜 ， 一整个秋天 ， 餐桌上的美味就齐了 。

说到菜干 ， 每年秋天的时候 ， 我都会挑那么2-3天 ， 天气特别好的时候买上一些新鲜豆角做成豆角干 。 量大的时候买豆角 ， 只要几毛钱一斤 。 许多人都吃过豆角干做的菜 ， 干菜最适合与五花肉等带点油脂的肉一起焖炖 ， 尤其是秋天胃口和食欲都提高了 ， 最喜欢这样的焖菜 。
菜市场上的豆角干一般要十几块钱一斤 ， 而且也不见得用最嫩的豆角晒干制作的 ， 自己稍微花点时间 ， 买上一些豆角做成豆角干 ， 可以保存好久 。 今天就和大家分享我做豆角干的制作方法 ， 掌握好窍门 ， 自己晒的豆角干不怕发霉 ， 而且不用久煮也可以煮软 ， 特别好吃 ， 做了30斤豆角干还嫌少呢 。

【自制豆角干】
食材：新鲜豆角30斤 ， 盐3克 ， 清水适量 。
做法：
1.这是本地豆角 ， 大批量买的时候只要6毛钱一斤 。 无论是哪种豆角 ， 只要不是特别老的 ， 豆子特别大的都适合用来做都豆角干 。 品种不一样的豆角干晒出来的成色也会稍微有点区别 。

2.把豆角干用清水浸泡洗干净 ， 准备一口大锅 ， 分次把豆角放入热水中 ， 加入少量的食盐 ， 煮沸1分钟左右 。

3灼水后的豆角再用冷水冲洗一下 。

4.我家没有适合晾晒豆角干的大阳台 ， 但是也不妨碍 ， 我用衣架把汆烫洗过的豆角干挂在衣架上晾晒干 。

5.晒豆角干的时候最好选择天气晴朗阳光比较强烈的时候 ， 暴晒1天就能把豆角干大致晒干晒透 ， 如果还担心不够干透 ， 可以晒2-3天 。 尽量别在下雨天晒豆角干 ， 没有太阳的照射 ， 空气中还有湿气雾气 ， 这样豆角干容易发霉 。
30斤豆角晒成干后 ， 最重要的一步就是再放在蒸锅里大火蒸一蒸 。 把干豆角蒸软 。

6.蒸软后的豆角干再继续晾晒至干透 ， 这样自制的豆角干就制作完成了 。
简单总结一下 ， 自制豆角干要经过清洗--汆烫--冲洗--晾晒--回蒸--晾晒这几个步骤 。 这样晒出来的豆角干 ， 在烹煮的时候 ， 豆角易煮软 ， 更容易入味 ， 而且口感更好 。
晒好的豆角干用干净的保鲜袋或密封袋子装好 ， 要吃的时候取适量豆角干用凉水浸泡软就可以按照自己喜欢的做法来做成一道道美味下饭的家常菜了 。
趁着夏末豆角还没过季 ， 赶紧买上一些新鲜豆角制作成豆角干 ， 制作家常菜干菜一点也不难 ， 原材料自己做 ， 自己晾晒没有添加剂 ， 家人吃得更放心！

黑猫的厨房 ， 美食专栏原创作者 ， 图文原创 ， 盗图必究！与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节 ， 认真生活 ， 好好吃饭！

来源：(网络)

【】网址：/a/2020/0819/1597776891.html

标题：黑猫的厨房|新鲜的豆角晒成豆角干，注意这一步，不怕发霉耐保存，30斤不算多