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【娱乐的快递小哥|天太热，就馋这道菜，蒸一蒸上桌，软糯鲜美，开胃又下饭】这次的秋老虎真厉害了 ， 在我们上海已经是连续10多天高温了 ， 看看天气预报 ， 像这样的天气还要延续到月底 。 进了厨房直接就蒸桑拿 ， 因此 ， 最近这些日子我就做各式的蒸菜 ， 尽量减少待在厨房的时间和少开油锅是最好不过了 。
今天分享给大家这道蒸菜 ， 是肉末蒸茄条 ， 把茄子和猪肉末搭配一起 ， 用清蒸的烹制方式制作而成的 。 做法简便又省事 ， 把茄子切成段后 ， 猪肉末调个底味 ， 加了少许泡椒提它的酸辣味 ， 经过蒸制相融 ， 茄子软糯鲜美带有一丝的酸辣味 ， 开胃又下饭 。

口感软糯的茄子 ， 不但好吃 ， 营养也是丰富又全面 ， 富含多种维生素 ， 膳食纤维 ， 花青素以及钙等微量元素 ， 特别是茄子含丰富的维生素P ， 它有保护心血管的作用 ， 尤其是高血压人群 ， 初秋时节常吃降脂降压以及抗衰老等作用 。
此外 ， 由于茄子属于寒性食材 ， 所以特别适合高温天食用 ， 食之具有清热解暑 ， 对于容易长痱子 ， 生疮疖的人尤为适宜 。 天太热 ， 就馋这道菜 ， 蒸一蒸上桌 ， 软糯鲜美 ， 开胃又下饭 。 怎么制作的一起来往下看 。

肉末蒸茄条
下面分享详细做法；需要的食材；茄子400克、猪肉末100克、橄榄油1汤勺、生抽酱油20毫升、老抽10毫升、白糖适量、泡椒、小葱适量 ， 黄酒1茶勺 ， 盐适量 ， 蚝油1茶勺 。

1.先把茄子用清水冲洗干净后控水 ， 小葱洗净 ， 猪肉末里加入2克盐 ， 1茶勺黄酒和蚝油搅拌至有黏性待用 ， 备好剁椒 。

2.之后再把茄子切成均匀的条状后再用淡盐水浸泡5分钟捞起 ， 这一步主要是防止茄子蒸制过程中变色 ， 把小葱切成葱花 ， 剁椒切碎待用 。

3.再把一半的葱花加入猪肉末里拌匀后 ， 均匀的铺在碗底 。

4.之后再把茄条均匀的加上猪肉末上面后再把切好的泡椒均匀的加在上面 ， 喜欢吃辣的可以多加一些泡椒 。

5.这个时候把调料汁调味好 ， 碗里加入生抽酱油 ， 老抽酱油 ， 橄榄油和白糖调匀 ， 少许的白糖能提升鲜味 。

6.锅内加入清水 ， 冷水上锅加盖大火蒸8分钟 ， 之后开盖把调好的料汁均匀地淋在茄条上面 ， 再加盖保持大火蒸2分钟即可熄火 ， 关火后立即把剩下的葱花加入 ， 利用余热激出小葱的香味 ， 味道会更好 。 吃的时候把肉末和茄子一起入口 ， 味道会更鲜美 ， 汤汁鲜美不腻可以拌饭吃 ， 太馋人了 ， 我家一星期吃好几顿 。

小贴士；1、这道菜要淋熟油 ， 不用橄榄油可以用熟猪油或者其它熬熟的植物油 ， 生油会泛油腻味 。
2、猪肉末一定先要调个底味 ， 肉质会更鲜嫩 ， 而且也不会有肉腥味 。
好了 ， 今天就分享到这里 。 美食的魅力在于和大家一起分享 ， 和大家一起分享美食是我最乐意的一件事情！大家好 ， 我是小编 ， 美食专栏原创作者 。 喜欢这道菜吗？喜欢的请点赞 ， 关注 ， 分享 ， 你有什么想法 ， 欢迎留言 。

来源：(网络)

【】网址：/a/2020/0818/1597692531.html

标题：娱乐的快递小哥|天太热，就馋这道菜，蒸一蒸上桌，软糯鲜美，开胃又下饭