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在生活当中 ， 几乎每一个人都非常爱吃肉 ， 而肉当中的排骨就是非常受欢迎的 ， 他的做法有很多可以用来红烧 。 也可以粉蒸 ， 还可以放在锅里面去炖 ， 无论是什么制作方法出来的排骨味道都非常好 ， 有的吃起来很紧致 ， 有的吃起来很q弹 ， 有的吃起来就很软嫩 ， 所以说让我们欲罢不能 。 不过吃排骨的话 ， 还有一个最大的精髓 ， 就是在购买的时候需要挑选好的排骨 ， 有些人只知道如何的去吃去制作 ， 并不知道在选择排骨上也是相当有学问的 。 买排骨的时候 ， 有五个窍门 ， 就是避开我下面要说的五种排骨 ， 即使价格再便宜也不可以购买哦！这几个类型的排骨 ， 售卖的老板自己都不吃呢！

01.
首先就是不要选择颜色比较淡的排骨 ， 无论是什么样的食材都是需要色香味全才可以吸引人 。 排骨的颜色是深色的才说明它比较新鲜 ， 反着来看的话颜色暗沉不鲜亮的就自然是不太新鲜的了 ， 在选择购买的一个一定要谨慎一点哦 ， 这样很容易买坏掉的排骨 。 一般来说看上去让你没有食欲的 ， 很可能就是质量不太好的了 。 排骨没有新鲜的颜色 ， 变成暗沉了光从美观的角度来看就是不太好的了 ， 同时因为也不新鲜了 ， 所以拒绝它 ， 换一块深红颜色的！

02.
我们在菜市场里面购买排骨的时候一定会见过一些排骨上面水分看起来很多 ， 就非常的润滑 。 大部分的人可能会认为这样的排骨是好的排骨 ， 但是并不是这样的 。 对于正常的猪肉来说 ， 它上面是没有那么多水分的 ， 如果看起来表面有很多的水分 ， 大部分的原因是被店家在外面喷上了水 ， 这样子可以让看起来更鲜艳 ， 大家会去购买 ， 还有一点就是会增加猪肉的重量 ， 这样的话我们拿回家其实量不是很多 ， 但是要称的时候价格很贵 ， 因为里面有一斤或者一斤半都会是水呢 。 所以说遇到很湿润的排骨也要谨慎一些 ， 可以自己拎起来晃一下 ， 或者是拍打有没有水溅出来 。

03.
虽然说猪肉表面的水是比较少的 ， 但是也不是完全没有的 。 有一些排骨看上去就是干巴巴的 ， 就好像是人老了有皱纹一样 ， 看起来一点的水分都没有 。 这样的排骨大家也不要去买它 ， 因为猪肉里面也是有一些水分的 ， 但是因为在外面放置的时间太久了 ， 和空气接触以后它就会出现蒸发了的情况 ， 所以排骨上面一点水分都没有的话 ， 那说明它已经不太新鲜了 。 买回去制作的话 ， 吃起来肉的感觉就会特别死 ， 很老一点都不好咀嚼 。

04.
但大家可能认为生肉上面有一些油 ， 所以买排骨的时候基本上只会看一看 ， 并不会上去抚摸它到底如何 。 但是真正想要选择好的排骨 ， 你必须要上去摸一下猪肉的表面 ， 如果你摸到了它 ， 表面有一层黏黏的物质 ， 就说明在外面存放的时间太久了 ， 它分泌出来的这种物质并不是特别好 。 这样子的排骨 ， 买回家制作起来会非常的柴 ， 一点都不好吃 ， 没有美味的感觉 ， 你实在拿回家清洗以后也仍然会这样 。 所以摸起来如果没有粘液的话就可以放心购买了 ， 但是有的话 ， 就拒绝它吧！

05.
最后一个不要买的排骨 ， 也是需要上手的 。 反正摸都摸了 ， 不如按压一下排骨的表面 。 我们在挑的时候 ， 不可以选择没有弹性的 ， 要用手指头按压一下排骨肉 ， 让它有一个小小的凹陷 ， 如果新鲜的话不需要很长时间就可以弹回来了 ， 但是如果是不新鲜的排骨 ， 那它就变成你按的样子 ， 很久也不会恢复原来的样子 。 这样的排骨 ， 我们在拿回家了以后制作起来会有一种腥味 ， 而且是难以去掉的 ， 这样会大大的影响了我们的口感 ， 如果遇到没有弹性的排骨就快点换一个吧 。

【关子君的美食世界|买排骨时，看到这5种排骨再便宜都不能买，肉摊老板：我自己不吃】上面的这五种排骨 ， 是我们不要去购买的 ， 因为买回家以后多多少少在制作的时候会出现影响 ， 而且他们都不太新鲜了 。 如果你想要让自己的排骨买回家制作起来口感好一些的话 ， 遇到这五种还是避开走吧 ， 选择最新鲜的才可以吃起来更完美 。 一些不太新鲜 ， 有瑕疵的排骨是售卖的老板自己都不会拿回家吃的 ， 如果你买回去了他反而还会偷着乐呢！还不知道排骨怎么选择的话 ， 看到了就今天这个应该就可以搞定了 ， 以后再也不买坏排骨！

来源：(网络)

【】网址：/a/2020/0818/1597692488.html

标题：关子君的美食世界|买排骨时，看到这5种排骨再便宜都不能买，肉摊老板：我自己不吃