烹饪|处暑前，这5种菜一次买10斤，晒干留着冬天吃，炒肉炖菜嘎嘎香烹饪

处暑前，这5种菜一次买10斤，晒干留着冬天吃，炒肉炖菜嘎嘎香。
时间过得飞快，马上就要迎来处暑节气了。处暑节气意味着暑气消退，真正的凉爽秋季到来了。在处暑前这段时间，温度依然会很高，此时的新鲜蔬菜种类也较多，最适合晾晒一些干菜了。

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这样不仅省钱，因为冬季蔬菜普遍都是很贵的，最重要的是，一些蔬菜晒干之后，味道变得更加独特，尤其是冬季里炒肉或炖菜嘎嘎香，阿西觉得比新鲜的还要好吃呢，几天不吃就馋得慌。

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记得奶奶以前就很喜欢在这个时候晾晒豇豆，冬季里用肉一炖，简直太香了，我能吃上两碗饭。那味道绝对是新鲜豇豆无法相比的，而且干菜特别好保存，奶奶晾晒一次豇豆，可以吃很久。另外，平时从市场上买回来的蔬菜如果吃不完，大家也可以将蔬菜晒干，这也是很好的节约方式呢。

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下面，阿西就来分享3种晒干后更美味的蔬菜，感兴趣的朋友们一起来看看吧。
豇豆干

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豇豆，又叫长豆角，是我们东北人晒得最多的蔬菜了，也是阿西最喜欢吃的干菜。想要晾晒出好吃的豇豆干，买对豇豆很重要。大家一定要挑选那种又嫩又饱满的豇豆，因为豇豆在晾晒前需要焯一下水，如果豇豆较老，焯水时皮和豆很容易分离，里面的豆子会掉出来。这种豇豆晒干后就只剩皮了，口感会差很多。
白菜干

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很多朋友可能没有吃过白菜干，大白菜晒干后是非常美味的。我是东北人，我们这边特别喜欢吃一种叫小豆腐的美食，就是在豆面中加入干白菜等，一起熬制，特别清嫩鲜香，我们全家都很喜欢吃。晒白菜干，要挑选叶梗肥厚的白菜品种，得菜率才会高。先将白菜在开水中稍微焯烫一下，取出放入盆中晾凉，然后挂起来晒一周左右就可以了。需要注意的时，整个过程不能有油，否则菜会烂掉。
萝卜干

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萝卜干也是非常下饭的开胃菜。秋季的萝卜价格便宜，口感和品质也很好，朋友们有空可以晒些萝卜干哦。最好选择口感清脆的青皮萝卜，做法也很简单。如果想晒成淡的萝卜干，只需把萝卜洗净后，连皮一起切成条，放在阳台上晒干就行了。如果想晒咸萝卜干，把萝卜洗净、切成条后，用食盐揉搓，再沥干水分，放到阳台晾晒一周即可。

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以上3种干菜，是东北这边晾晒最多的，也是阿西认为最为美味的干菜了，而且晾晒起来也一点都不难。现在这些蔬菜都要比冬季便宜很多，喜欢吃的朋友不妨趁现在多买一些，晒制好留着冬天吃，炖菜、炒肉、做咸菜小菜味道都超级棒。分页标题

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其实，在俺们东北人眼中，万菜皆可晒，就没有什么蔬菜是不可以晒的。朋友们，你们喜欢吃干菜吗？会不会晒一些干菜留着冬天吃呢？还有哪些干菜很美味呢？欢迎大家给我留言！
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