烹饪,东北菜|夏日炎炎，对油腻的肉类没有食欲，这道全是蔬菜的美食值得尝试烹饪|东北菜

夏日炎炎，对油腻的肉类没有食欲，这道全是蔬菜的美食值得尝试！
最近天气炎热，大家经常能感到倦怠和心情烦躁，同时饮食方面胃口也不佳，尤其是对于一些肉类的菜肴感到有些腻。不如干脆抛开肉类，用全是蔬菜的美食来解解腻，接下来为大家介绍一道家常又好吃的东北菜，赶紧学习起来吧。

文章图片
文章图片
地三鲜是一道传统的东北菜，它看起来不是属于赏心悦目的类型，但它的味道就像是东北朋友豪爽好客的性格一样，很有包容性，如果想要招待各地的朋友，这道菜可以说是基本不会踩雷的一道菜了。地三鲜用到的食材都是当季的一些蔬菜，非常容易买到也非常便宜。首先我们需要购置食材茄子、土豆和青椒，一般来说地三鲜是非常费油的一道菜，今天我们将其稍微改良一下，使得这道菜不那么多油，更适宜夏天食用。

文章图片
文章图片
那么我们正式进入到具体的做法，我们需要的食材及调料分别有：茄子、土豆、青椒、小米椒、葱、姜、蒜、淀粉、老抽、生抽、蚝油、食用油、盐、五香粉、白糖。我们先将蔬菜进行简单的清洗，土豆去皮切块，最好是滚刀块，大小适中，然后用清水浸泡备用，将茄子也切成块，大小稍大于土豆块，青椒去头去籽切块，小米椒切段，葱姜蒜都切末备用。

文章图片
文章图片
茄子切好块之后，在上面洒一点水，然后少量多次加入玉米淀粉，用手涂抹均匀使得每一块茄子上都沾满了淀粉，土豆稍微沥干水分也撒上一层淀粉。先将裹满淀粉的茄子放入微波炉加热两分钟。此时我们来调一个酱汁，碗里加入生抽、蚝油、白糖各一勺，老抽、盐各半勺，五香粉根据个人口味可调节，这里建议放半勺，再加一点鸡精，最后放适量清水搅拌备用。

文章图片
文章图片
生火往锅中加油，油的量是需要比平常更加多一点，油温至五成热时将土豆块倒入，此时将火调小一点，炸的过程中保证土豆每一面都被炸到，到土豆表面炸至变色捞出备用。把微波炉加热过的茄子再倒入炸一下，由于之前就已经加热过，所以茄子炸的时间不用多长，也不会过多的吸油了，茄子捞出控油，最后青椒同样炸一下，大概三到五秒捞出。

文章图片
文章图片
【烹饪,东北菜|夏日炎炎，对油腻的肉类没有食欲，这道全是蔬菜的美食值得尝试】锅中留底油，放入葱姜蒜末以及小米椒稍微翻炒几下，再加入调好的酱汁，然后放入茄子、土豆和青椒，一起翻炒几下，出锅前尝尝味道，可以根据味道自己再加调料进行调节，如此就做好了一道少油的地三鲜了。是不是非常简单呢？大家不如尝试着做一做吧！