烹饪|炒青菜为何刚出锅就发黑？大厨教你1招，放1小时保持翠绿不发黑 |

文/dimo
炒青菜为何刚出锅就发黑？大厨教你1招，放1小时保持翠绿，不发黑！
为什么很多人在炒菜的时候，青菜的颜色要么就是发黄，要么就是有点黑，看起来没什么食欲。我们应该怎么做才能让他看起来有食欲呢？实际上，这和炒青菜的方法以及焯煮青菜的方法都是有关系的，青菜发黑说明它里面的维生素已经炒没了，所以吃起来也并不美味。

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怎么样才能让他不发黑呢？实际上青菜里面会有叶绿素和维生素。如果炒的时间过长，就会变成黄色，想要保持翠绿色，一定要利用这一个小窍门儿，在青菜洗干净之后，我们要焯水再炒熟，能够保证它的叶绿素所在，青菜里面不被破坏掉，即便是遇到高温叶绿素也会存留在叶子里面，而且我们可以在里面点上几滴香油，而且还要在里面加上一些料酒，因为料酒能够让青菜保持它的新鲜程度我们也可以加入少量的盐，也可以让绿叶菜变得非常的新鲜。

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尤其是空心菜，空心在菜焯水或者是断生的时候，一定要加入香油或者是料酒或者是食盐这三样，加一种就可以了，这样能够保证食材的新鲜，比如空心菜要切成长短适中的段儿，然后把它放到旁边，沥干水分。沥干水分也能保证在炒的过程当中，水分蒸发，留住新鲜的叶绿素，所以颜色也就会变得更加的好看。

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炒青菜时候，太多调料会抢味道，只要加入一些香醋或者食盐就可以了，因为如果加太多的话就可以去掉青菜的味道，不利于大家食用了，我们需要的是让食材变得更强的新鲜，所以我们只要加入米醋，香醋等等就可以了，这样能够保证吃起来口感更好，味道更佳。而且在做芹菜的过程当中，我们应该少量的放一些蒜，因为蒜可以让青菜的味道更加的好吃，它更加的有滋味，我们也可以放一些小米辣椒，这样味是不错的，就看你想怎么吃。

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【烹饪|炒青菜为何刚出锅就发黑？大厨教你1招，放1小时保持翠绿不发黑】
我们在做的过程当中，也可以放点生抽，因为觉得这样会变得很香。如果因为你是口味重一点的，我们可以放一些青红椒，这样未来也会非常的好吃。你还知道哪些让青菜保持原汁原味的方法吗？青菜炒熟后依旧翠绿的方式呢？赶快留言在下方，跟我们一起来尝试做一下吧，做出更好吃的美食，让更多人吃到更好吃的美食，我们一起做起来吧！