馒头|妈妈蒸馒头从不用酵母，加这“饮料”发面快，馒头香软又好吃！烹饪|馒头|蒸馒头

因为不同地区气候和温度差异大，中国各地的饮食习惯也不尽相同，其中最典型的代表就是形成了“南方吃米，北方吃面”的主食风格，本人作为一个地道的北方人，日常主食必不可少的就是面食，基本上每天都会吃馒头，尤其是早餐和午餐，配着馒头吃既可以提供能量，又吃的过瘾！如今大家虽然爱吃馒头，但是平时工作比较忙，一般都不会自己做，直接去馒头店买几个，价格不是很贵，而且吃的也方便！

文章图片
文章图片
不过对于有经验的人来讲，如今很多馒头店做出来的馒头，虽然口感比较蓬松暄软，但是嚼不出香味，没有香甜的气息！按照到底来说，馒头是以小麦面粉为材料，嚼着应该有淡淡的甜味，但是如今馒头店中的馒头，虽然也足够松软，可是味道却比很多年前自家蒸的差远了！

文章图片
文章图片
其实馒头店之所以味道不如从前，没有往年时候蒸的好吃，主要是现在的手艺变了，蒸馒头发酵时不在用老方法，大多数都是加入酵母和泡打粉，同时用机器发酵，而不是天然发酵的手法！所以蒸出来的味道远不如从前，那么想吃到往年真正的香甜馒头，到底应该怎么做呢？这里就教给大家一个方法，自己可以在家做！

文章图片
文章图片
平时我很少回村里，这个周末回到村中家里，妈妈就准备给我蒸一锅馒头，她可是真正的蒸馒头高手，从前在村里还卖过一段时间的馒头。妈妈告诉我酵母粉迟钝呢对身体不好，她平时蒸馒头从来不用，而是加入农村常见的“饮料”来发酵，这个饮料就是蜂蜜！因为在农村大家很少喝饮料，一般都是用蜂蜜泡水当饮料喝！

文章图片
文章图片
【馒头|妈妈蒸馒头从不用酵母，加这“饮料”发面快，馒头香软又好吃！】蜂蜜能够很好的促进发酵，我们在和面的过程中，先在碗中加入一勺蜂蜜，然后倒入温水冲泡开。接着用蜂蜜水加入盆中和面，过程就是将面粉倒入面盆，然后加入适量白砂糖，用手搅拌均匀，然后一边倒入蜂蜜水，一边用手不停搅拌，知道面絮成为光滑的面团，放在室温下发酵半个小时左右即可！蜂蜜能够大大缩短发酵时间，而且让面更加香甜，可以中和掉面团发酵过程中的乳酸，蒸出来的馒头香软清甜！