烹饪|想吃酱鸭别去外面买，教你简单的做法，厨房小白也能轻松搞定 |

想吃酱鸭别去外面买，教你简单的做法，厨房小白也能轻松搞定
说道酱鸭，是南方比较常见的一种做法，口感咸甜，还有浓浓的酱香味，颜色诱人，让人看一眼就忍不住想要吃上一口，我是特别喜欢吃酱鸭的，虽说是南方常见菜，但是北方人偏爱咸甜口，所以很多的北方人都特别喜爱这道菜。

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以前吃酱鸭总是会到餐厅吃，虽说鸭肉不是很贵，但是想要吃到味道好一点的酱鸭，价钱也是不便宜的，为了减少这笔花销，我就开始研究自己在家做酱鸭，试了几次之后发现越来越成功，不仅味道好，关键是很简单，就算是厨房小白也能轻松搞定。
秋季是一年四季中最适合滋补的季节，但是不管吃什么一定要合理安排，现在猪肉的价格那么贵，也不能总吃，鸭肉属凉性，秋季燥热，与鸡肉猪肉相比较，吃鸭肉正当季。

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鸭肉的营养价值很高，常吃有清热滋补，养胃健脾的作用，价格却很便宜，一般来说买一只整鸭也就20几块钱，而这道菜品我就用了两只鸭腿，一共花了7块钱，真是太划算了。精打细算的主妇们，一定这样吃。
【菜品】：酱鸭腿
【配料】：鸭腿2只、姜片2片、大蒜2瓣、香葱1根、八角桂皮香叶草果适量、生抽、老抽、蚝油、料酒各适量、冰糖少许、盐适量、熟芝麻少许
【烹饪步骤】：
1、准备好所有要用的食材，鸭腿清洗干净，如果上面有没有清理干净的鸭毛，就用镊子拔掉，以免影响口感。

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2、把鸭腿放入开水中焯一下，加入适量的料酒去腥，大约5分钟煮出血沫就可以捞出来了，然后放入冷水中冲洗干净，完全凉透了就可以捞出来了。

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3、平底锅放入少量的食用油，然后放入姜片、八角、桂皮、香叶和蒜煎一下，煎出香味，然后把焯好的鸭腿放入锅中，小火煎制。

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4、直到鸭腿；两面微微泛黄，有很多油脂溢出。

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5、另外去一个最小一点的炖锅，最好是只能放下两只鸭腿就可以了，这样炖煮起来会很入味。

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6、锅中加入料酒、老抽、生抽、冰糖和适量食盐，搅拌一下。

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7、然后加入适量的清水，不用加太多，稍微没过鸭腿就可以了。然后大火烧开，再转小火炖煮30分钟。

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8、时间到了，汤汁已经很浓郁，鸭腿颜色已经非常浓了，酱汁都已经挂满鸭腿了，就差不多可以了，把鸭腿捞出来，放凉后切块，撒上熟芝麻就可以开吃了。

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【烹饪贴士】：
1、烹饪肉类食品的时候，基本上都是需要焯水的，把肉中的杂质和血水焯掉，然后要过一下冷水，这样做肉质会更细嫩紧实。
2、鸭腿先煎一下，然后再酱，这样做鸭肉的口感更好，油而不腻。
3、调味料没有具体用量，根据个人口味来定，酱鸭腿主要就是咸甜口的，盐和糖调配好就可以了。
4、同样的做法也适用于做整只鸭。
【烹饪|想吃酱鸭别去外面买，教你简单的做法，厨房小白也能轻松搞定】【文案编辑】：目海食王小厨