特色美食|阿图什的无花果干！树上结出的“糖包子”，清甜酥脆营养丰富 |

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无花果在维吾尔语中称为““安吉尔” 。大约在唐代的时候传入中国，新疆以自然条件最宜种相植而获其利。无花果原产阿拉伯南部，于古波斯和拂林，就是现在的伊朗和叙利亚，目前在地中海沿岸诸国栽培最盛。

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作为人类最早栽培的果树树种之一，无花果从公元前3000年左右至今已有近5000年的栽培历史。古罗马时代有一株神圣的无花果树，因为它曾庇护过罗马创立者罗募路斯王子，躲过了凶残的妖婆和啄木鸟的追赶，这株无花果后来被命名为”守护之神“ 。在地中海沿岸国家的古老传说中，新疆无花果被称为”圣果“ ，作祭祀用果品。

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名字为无花果，它真的是无花吗？无花果树雌雄异花，花隐于囊状花托内，平常人只见其果，不见其花，故而得名。无花果实为扁圆形，果皮为金黄色，果肉细软，汁浓，含糖量高达74％以上，其味甘甜可口，营养丰富，含有丰富的氨基酸、多种维生素和人体所需的多种矿物质，有滋补之效，所以新疆无花果也被誉为“仙人果”和“人参果” ，当地维吾尔族群众更是称其为“树上结的糖包子” 。

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新疆无花果具有“水果皇后”的美名，主要生长在喀什和阿图什，其中以“无花果之乡”阿图什的无花果最佳。它形似蟠桃，皮很薄，米黄色，极柔软细嫩，多汁，味芳香，甜如蜜，回味无穷，米黄色，极柔软细嫩，其含糖量极高，一年二熟。

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如果每年在7～10月间来新疆，正好喀什、阿图什果园内皆有鲜果成熟，此期间也为来新疆喀什旅游观光的黄金时节，阿图什市郊有许多无花果园，果树浓密，枝叶婆娑。全市有无花果树2万多株，年产鲜果200多吨，漫步在阿图什市街头，醉人果香扑鼻而来，集市、街边，都有果农、小贩用柳条筐、搪瓷盆盛满扁圆、金黄的无花果招来顾客。鲜果入口，香甜软糯，如吃奶油椰丝点心，令人赞不绝口，当地人吃新鲜无花果，会拍扁后食用。

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新鲜的无花果不易保存，阿图什人便成熟将无花果经过严格筛选之后自然晾晒干燥之后成无花果干，当地人认为经过阳光“加工”过的果香更加纯粹。

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同样，北非一些国家，无花果被视作圣果，尤其无花果干独特的滋味成为北非饮食中不可缺少的一味，尤其适用在肉类的配菜中，比如摩洛哥称为国菜的塔吉锅炖菜、以及羊肉手扒饭中用来消腻的小菜等等，都会有无花果干的身影。对于北非来说，人们一直相信无花果营养价值极高，而且有着极高的药用价值，被誉为“21世纪人类健康的守护神” 。

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作为一种自然晾晒成干的无花果，它可以解除油腻，饱尝了一顿油水之后，拿起小小一颗无花果干放在嘴中，便会感觉清香袭人，化解油腻于无形。用它来泡茶，即是一杯无花果茶。现在头条小店里有正宗的阿图什无花果干，果干个头均匀饱满，它吃起来清脆甘甜，泡出的的茶会带着无花果特有的清香味道，尤其适合咽喉部不适的人群。 #无花果#阿图什市#新疆收藏分页标题
名字为无花果，它真的是无花吗？无花果树雌雄异花，花隐于囊状花托内，平常人只见其果，不见其花，故而得名。无花果实为扁圆形，果皮为金黄色，果肉细软，汁浓，含糖量高达74％以上，其味甘甜可口，营养丰富，含有丰富的氨基酸、多种维生素和人体所需的多种矿物质，有滋补之效，所以新疆无花果也被誉为“仙人果”和“人参果” ，当地维吾尔族群众更是称其为“树上结的糖包子” 。
新疆无花果具有“水果皇后”的美名，主要生长在喀什和阿图什，其中以“无花果之乡”阿图什的无花果最佳。它形似蟠桃，皮很薄，米黄色，极柔软细嫩，多汁，味芳香，甜如蜜，回味无穷，米黄色，极柔软细嫩，其含糖量极高，一年二熟。
如果每年在7～10月间来新疆，正好喀什、阿图什果园内皆有鲜果成熟，此期间也为来新疆喀什旅游观光的黄金时节，阿图什市郊有许多无花果园，果树浓密，枝叶婆娑。全市有无花果树2万多株，年产鲜果200多吨，漫步在阿图什市街头，醉人果香扑鼻而来，集市、街边，都有果农、小贩用柳条筐、搪瓷盆盛满扁圆、金黄的无花果招来顾客。鲜果入口，香甜软糯，如吃奶油椰丝点心，令人赞不绝口，当地人吃新鲜无花果，会拍扁后食用。
新鲜的无花果不易保存，阿图什人便成熟将无花果经过严格筛选之后自然晾晒干燥之后成无花果干，当地人认为经过阳光“加工”过的果香更加纯粹。
同样，北非一些国家，无花果被视作圣果，尤其无花果干独特的滋味成为北非饮食中不可缺少的一味，尤其适用在肉类的配菜中，比如摩洛哥称为国菜的塔吉锅炖菜、以及羊肉手扒饭中用来消腻的小菜等等，都会有无花果干的身影。对于北非来说，人们一直相信无花果营养价值极高，而且有着极高的药用价值，被誉为“21世纪人类健康的守护神” 。
【特色美食|阿图什的无花果干！树上结出的“糖包子”，清甜酥脆营养丰富】作为一种自然晾晒成干的无花果，它可以解除油腻，饱尝了一顿油水之后，拿起小小一颗无花果干放在嘴中，便会感觉清香袭人，化解油腻于无形。用它来泡茶，即是一杯无花果茶。现在头条小店里有正宗的阿图什无花果干，果干个头均匀饱满，它吃起来清脆甘甜，泡出的的茶会带着无花果特有的清香味道，尤其适合咽喉部不适的人群。