烹饪|扬州炒饭、西湖牛肉羹这样做，营养美味 |

咱们都学过大诗人李白的《黄鹤楼送孟浩然之广陵》， “故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州” ，在古代扬州就已经很有名气，吸引众多文人墨客前往一游，今天就推荐一道在江南非常有名的扬州炒饭，我想大诗人李白肯定也吃过这道闻名天下的炒饭吧！

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首先准备米饭250克，金华火腿50克，鸡蛋2个，虾仁50克，葱花少许，盐、鸡粉、水淀粉、食用油各适量，
将火腿和虾仁洗净各自切丁，虾仁放入锅中，加入少许盐、鸡粉、水淀粉、食用油腌渍，鸡蛋打散备用。

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锅中加入清水烧开，煮熟火腿捞出，再将虾仁煮熟捞出。（虾仁不宜焯水时间过长）
起锅烧油油温三成热，倒入事先腌渍的鸡蛋液，用中火炒熟，盛出备用。
【烹饪|扬州炒饭、西湖牛肉羹这样做，营养美味】再次起锅烧油，油温三成热，倒入火腿、虾仁、米饭、鸡蛋、鸡粉、盐，大火翻炒均匀，最后撒上葱花即可。

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炒饭是比较受欢迎的一道美食，有饭又有菜，主要是还能填饱肚子，而且营养丰富，鸡蛋当中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙和铁等，都是人体所需的营养物质，火腿肥而不腻，美味可口，所含营养成分容易被人体吸收，虾仁肉质松软，易消化，有助于人体吸收，能有效的保护心血管系统。

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一碗简单的扬州炒饭就让我们身体所需的各种营养成分摄入齐全，所以喜欢吃炒饭的人千万不要错过这道扬州炒饭。
西湖牛肉羹饭店必点的一道经典名菜，西湖牛肉羹也是江南的一道传统名菜，也是席上为润喉开胃的羹汤，深受老百姓的喜爱。

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首先准备牛肉100克，豆腐100克，水发香菇50克，胡萝卜70克，西芹40克，香菜、蛋清、葱、姜（生姜切片）、蒜盐、水淀粉、食用油各适量。
其次香菇去蒂洗净切丁，牛肉洗净剁碎，豆腐和胡萝卜西芹各自切丁备用。

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起锅烧油，倒入牛肉翻炒至牛肉变色盛出装盘备用，另起油锅，油温三成热，倒入姜片爆香，放入清水、豆腐、香菇、胡萝卜、西芹炒匀，大火烧开，倒入水淀粉，顺着一个方向不停搅拌，烧至食材入味，转小火，倒入蛋清快速搅匀。

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最后倒入炒好的牛肉，不停的顺着同一方向搅拌，大约煮5分钟，关小火（其间要不停搅拌，以免糊）放入盐、鸡粉搅拌均，最后撒入香菜，待凉即可食用。

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一道家常版西湖牛肉羹就做好，其营养丰富，味道鲜美，深受老百姓喜爱，喜欢吃羹汤的朋友不要错过，这道经典江南名菜西湖牛肉羹