烹饪|吃货美食：蒜蓉荷兰豆、日本豆腐蒸肉末、香辣豇豆鸡、椒麻鸡 |

蒜蓉荷兰豆

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做法：
荷兰豆去蒂洗净，蒜拍碎；
锅中加水烧开，倒入荷兰豆，加盐和少量的油能够保持荷兰豆的清翠，荷兰豆变色即可起锅；
热油锅爆香蒜蓉；倒入荷兰豆翻炒。
加入盐，生抽，鸡粉调味，翻炒均匀即可。
日本豆腐蒸肉末

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做法：
日本豆腐切厚片，葱姜切末，五花肉切末。
热锅倒油，放入日本豆腐煎至两面金黄盛出，铺在盘底垫底。
锅中留底油，倒入姜葱末炒香，倒入肉末翻炒至变色，调入老抽上色、烹入料酒去腥。
加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟。
淋入水淀粉收浓汤汁，倒在豆腐上，撒入葱花即可。
香辣豇豆鸡
准备食材：鸡，豆角，葱姜蒜，料酒，耗油少许，老抽，盐。
做法：
将鸡洗净，斩成小块，注意斩块时候要顺着骨缝下刀。
长豆角洗净切成段。葱姜蒜切片。
锅内下适量油，大火将油烧至7成热，下入豆角炸至断生，盛出备用。
锅中留底油，下鸡块大火翻炒。
待鸡块变色，加葱姜蒜炒香，倒入豆角，加入少许料酒，蚝油，老抽，盐，大火翻炒后，淋入少许清水，盖上锅盖，转小火焖十分钟，汤汁收干即可。

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椒麻鸡
准备食材：鸡一只，料酒，姜片，香油，鸡精。生抽，辣椒油，花椒油，花生碎，熟芝麻，香菜。
做法：
1.鸡洗净，不用切块。
2.锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，倒入料酒，放入姜片，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。
3.将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。
4.将鸡肉分解，斩成约4厘米长， 1到3厘米宽的块，码放在盘中。
5.碗中放入香油、鸡精、生抽、辣椒油、花椒油、花生碎、熟芝麻调成椒麻味汁淋在鸡块上，放上香菜即可。

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【烹饪|吃货美食：蒜蓉荷兰豆、日本豆腐蒸肉末、香辣豇豆鸡、椒麻鸡】