【烹饪|秘汁酥烧大虾 肉质酥脆 口感香辣 多谢转发 附秘汁配方】


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主料：
大虾400克
辅料：
芝麻碎30克 香葱2棵
腌料：
盐2克 料酒20克 生抽25克 白糖2克
调料：
色拉油500克 ， 盐适量 ， 秘制烧汁15克 ， 生粉适量 。
制作：
1、将大虾洗净 ， 去虾枪、虾线、虾囊 ， 开背 ， 控去水份 ， 加腌料腌制20分钟入味 ， 香葱切碎备用 。
2、起锅烧油 ， 6成热时 ， 将治好的大虾两面拍上生粉 ， 先炸至定型捞出控油 ， 待油温升至八九成热 ， 将虾倒入复炸至表面酥脆 ， 捞出控油备用 。
3、净锅烘干 ， 加入炸好的大虾 ， 烹入烧汁 ， 翻匀后适当调味 ， 装盘撒上芝麻碎、香葱碎即可 。
秘制烧汁配方：
将豉油40克、生抽50克、辣鲜露20克、花椒油15克、东古酱油25克、鸡粉10克、味精10克、冰糖50克、陈醋20克、入笼隔水蒸1个小时即可 。

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