Array|老厨师教你做家常菜，辣油腰花，味道辣味爽口，腰花脆嫩下饭必备 Array

今天给大家分享一道，家常菜，辣油腰花，口味爽辣。
第一步，我们准备猪腰，从中间切开，平刀去掉腰骚备用，建议有的朋友交给摊主来做，要不然腰花就剩不多了。
然后我们开始给腰花打花刀，首先用刀斜着刀切进腰花的四分之三，不要切断，一遍切一遍退。然后把腰花倒过来竖着切腰花，这两步尽量斜着切，角度切斜的越大切出来的腰花越长，然后把切好的猪腰翻过来切成小条备用放入碗中，加入适量的啤酒腌制十分钟，这一步的主要目的是去除猪腰的骚味，然后抓拌均匀备用。
第二步，准备辅料，准备青瓜切丝，切好丝红放入碗中垫底。然后准备大蒜拍散，小葱拍散，香菜切段放到一个碗里，再加入盐、白糖、陈醋、生抽酱油，加入香辣红油。然后锅中放入适量的清水开大火烧开加入料酒，然后把腰花淋干啤酒用清水清洗干净淋干水分，加入少许盐和土豆淀粉搅拌均匀，这一步的主要目的是保持腰花的脆劲。然后均匀下入烧开的水中，然后等水开之后15秒之后倒出腰花。淋干水分之后把猪腰倒入碗中，最后倒入红油料汁，即可上菜。
经验分享：选择微白色的猪腰，其他颜色不要用。猪腰要放干淀粉，才会爽脆。
我是小园一餐，关注我分享美食小技巧。
【Array|老厨师教你做家常菜，辣油腰花，味道辣味爽口，腰花脆嫩下饭必备】

文章图片
文章图片