烹饪|精选食谱：凉拌秋葵、蒜苔炒牛肉、金针日本豆腐、沙茶鸡的做法 |

凉拌秋葵
【烹饪|精选食谱：凉拌秋葵、蒜苔炒牛肉、金针日本豆腐、沙茶鸡的做法】

本文插图
材料：秋葵250克；蒜蓉10克；指天椒2个；盐2克；油5克；辣椒面3克；生抽5克；蚝油3克；白糖2克；
做法：
1.秋葵洗净，去蒂，用刀切成薄片备用。锅里烧开一锅水，把秋葵放到锅里焯煮2分钟，加入少许盐、油可令秋葵颜色更青翠。
2.把辣椒面、生抽、蚝油、白糖和蒜蓉、辣椒调成一碗酱汁，倒入热油提香。秋葵滤干水，放入碗中，淋上酱汁即可。
蒜苔炒牛肉

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食材：牛肉半斤、蒜苔半斤、盐4g左右、生抽1勺、油3勺、花椒10粒
做法：
1、新鲜牛肉洗干净后，放清水中煮15~20分钟；
2、煮好的牛肉放凉后切片，蒜苔掰成5cm左右长的段洗干净；
3、锅清洗干净后，倒入油，将花椒放入锅中炒出香味，再入牛肉小火翻炒；
4、待牛肉炒至两面稍稍变色时，加入生抽快速翻炒，然后加入蒜苔一起翻炒，大约炒30秒左右，加入盐翻炒均匀后出锅即可。
金针日本豆腐

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食材
金针菇半斤、肉丝4两、蒜瓣3个，盐、味精、
生抽、日本豆腐5条（超市里有卖的，黄色圆柱状的）
做法
1.日本豆腐切成1.5CM厚的块子，用热锅热油煎炸至金黄色后捞起备用。
2.热锅热油,猛火倒入蒜泥炒香,放入肉丝、金针菇翻炒（油要够），加盐、味精及少量生抽翻炒至熟时（金针菇会出水，不必放水）加入炸好的日本豆腐一同拌炒几下，即可装盘。
沙茶鸡

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食材：鸡腿1只、姜1块、沙茶2勺、酱油、料酒
做法：
1、备好一鸡腿沙茶生姜；
2、将鸡腿剁块后再焯洗备用；
3、用生姜沙茶料酒酱油，拌至让鸡块均挂味；
4、再将食材入炖煲里，炖制45分钟即可。