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这菜自带鲜味，和肉丝炒，馋到流口水，三伏天下饭必备，快试试

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虽然已经立秋了，但是三伏天还在，所以这几天家人热得还是吃不下饭。特别是老公说就馋咸辣菜炒肉丝。咸辣菜是什么菜？大家可能还没听说过这个名字吧？其实就是我们平常所说的雪里蕻，腌制后就是咸辣菜。在我们苏北一带，雪里蕻的土名字又叫辣菜。

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每年到了12月份时候，很多人家便会将辣菜晒一晒，用盐巴搓一搓，腌制一大缸。腌制好的咸辣菜，不管是炒豆腐还是炒肉丝或做咸辣菜扣肉，那都是超级下饭的菜。还好，为了能吃到新鲜的咸辣菜，我在春天的时候便将去年腌制的咸辣菜挤去水分，装入密封袋后放入冰箱冷冻，想什么时候吃就可以什么时候吃，特别方便。

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今天取了一小把出来，和肉丝炒了一大盘，爷儿俩吃得可带劲了，真是三伏天下饭菜。好了，闲话不多说，还是给大家介绍下咸辣菜炒肉丝的做法吧！
食材准备：咸辣菜400克、猪肉丝100克、葱2棵、红干椒3个、生姜末少许、生抽2勺、蚝油1大勺、淀粉1勺
制作方法：
1、先准备好咸辣菜、猪肉丝、红干椒等食材，由于咸辣菜味道比较咸，所以要提前放入水中泡2小时。

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2、将猪肉丝倒入蚝油、生抽、淀粉、姜末搅拌均匀，腌制10分钟，这样可以让猪肉丝口感更加鲜嫩、入味。

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3、将泡好的咸辣菜淘洗几遍再挤去水分，然后切成碎末备用。

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4、炒锅烧热后，倒入少许食用油烧至六成热，再倒入腌制好的猪肉丝开大火爆炒两分钟盛出。

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5、炒锅烧热倒入一勺油，放入红干椒和葱花煸香，再倒入咸辣菜开大火翻炒3分钟。多炒一会儿，可以将咸辣菜里的辛辣味去除，会更加美味。

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6、最后倒入炒好的猪肉丝，开大火继续爆炒2分钟，即可关火。
这道自带鲜味的下饭菜就做好了，不管是佐粥还是搭配米饭，都贼下饭哟！如果你们家也有咸辣菜，那就快来试试吧！

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小贴士：
1、咸辣菜一定要将根部掰开来多淘洗几遍，防止根部在晒的时候进入沙子。分页标题
2、建议咸辣菜多炒一会儿，会更加鲜美。
3、猪肉丝最好腌制后再炒，不仅易熟还口感更加鲜嫩好吃。
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