烹饪|大厨家常菜谱：豆豉肉末炒青椒，豆豉蒸腊鱼，豆腐炖鱼 |

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豆豉肉末炒青椒
材料：青椒40g ，五花肉100g ，豆豉50g ，红椒40g ，蒜适量
做法：
1青椒粒、五花肉、蒜。
2阳江豆豉。
3油烧热放入肉末煸出油。
4倒入豆豉一起爆香。
5再放入蒜粒。
6肉末的油煸干，蒜和豆豉炒得非常香了，最后倒入青椒粒翻炒。
7在锅的周边适量加点水，让蒜香味和豆豉的咸味更好的吸收到青椒内，全程是不放盐的。即可完成。

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豆豉蒸腊鱼
食材：腊鱼，盐，豆豉，姜丝
做法：
1.腊鱼取出后，先自然解冻，放在淡盐水中浸泡20分钟。
2.这时可以先准备调味，把豆豉冲洗干净，沥干水。
3.锅内烧热油，当油冒烟时，趁热把它浇在洗净的豆豉里。
4.腊鱼泡了20分钟后，把它清洗干净，沥干水，放进盘子中。
【烹饪|大厨家常菜谱：豆豉肉末炒青椒，豆豉蒸腊鱼，豆腐炖鱼】5.在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝，起到去腥的作用。

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豆腐炖鱼
食材：鲫鱼、豆腐、生姜、葱、油、盐、料酒
步骤
1. 先将鲫鱼洗净、豆腐切成小块。
2. 坐锅起油烧热，放入鲫鱼，煎至两面金黄。
3. 放入葱、姜、料酒、热水，大火烧开继续煮10分钟，转中火煮15分钟。
4. 最后放入豆腐，煮熟后加入盐、撒上葱花盛出。