天山可可|立秋后，多吃此馅蒸饺，皮软馅鲜美，老人特爱吃

我家的早餐，基本都是各种面食为主，尤其爱吃各种馅饼、包子，油饼和煎饺，蒸饺等。原来还可以偷懒几次去买一些馅饼、包子等，现在想吃买不到，特殊的宅家时期，有蔬菜就很不错了。想吃包子、油条和馅饼的，只能自己做了。有钱也买不到啊，压根就没有卖的。

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我宅家期间。家人就很想吃包子和油条之类的，我也做了几次，真是解馋啊！现在又想吃蒸饺了，可惜家里的食材有限，想买到符合口味的食材，不是那么容易。就把家里仅有的食材搭配一起了，有三块豆腐干和两个鸡蛋，一颗油麦菜，调味品家里还有的，一起做了蒸饺，没想法味道真不错，家人都说好吃。多吃油麦菜清热利尿，降脂减肥哟！

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《油麦菜豆腐干蒸饺》，我做蒸饺喜欢用烫面做皮，这样即使凉了都不会发硬难吃，更适合老人孩子一起吃，可以用80度的热水做烫面。这样口感不是太软，有点筋度有点弹性，吃起来就有口感多了。素馅搭配好了也是一样的鲜美好吃，学我吧，李永宁仅有的食材，做出不一样的味道，就是美食达人最大的成就感。

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主料：油麦菜200克、鸡蛋2个、面粉500克、豆腐干两块辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、胡椒粉2克、熟菜籽油10克、蚝油5克、姜5克

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做法：1、面粉加热水（最好80度左右的水温），因为是蒸饺用烫面比合适，用筷子用筷子搅拌均匀成棉絮，不烫手的时候用手揉光滑，一般都用中筋粉就是普通面粉，也喜欢用烫面，这样凉了都不会发硬软和。

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2、将油麦菜的根部切掉后洗净，放入开水锅中汆烫，变色就捞起，不可久烫，再过凉水捞起，挤干水分切末

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3、把鸡蛋打散搅拌均匀，平底锅加少许的植物油，烧热，下鸡蛋液，煎到鸡蛋定型，用打蛋器找一个方向搅拌，就这样成鸡蛋丁丁，捞起凉透，豆腐干洗洗切成小丁丁，姜切末。

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4、把油麦菜和豆腐干丁丁，加盐、生抽、蚝油和胡椒粉、姜拌均匀（加盐不能多，因为生抽和蚝油都有盐味，蒸饺是作为主食了，所以口味要比饺子淡一些，因为饺子要经过水煮，可以去掉部分盐味）。

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5、加鸡蛋丁和熟菜籽油拌均匀，因为鸡蛋是最好的调味品，不用加鸡精和味精了

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6、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上油麦菜豆腐干鸡蛋馅，不要加的太多了， 8分满即可，这样好吃不露馅.

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7、包成大饺子形状或者柳叶形状的，最好用干淀粉沾在饺子底部，这样不易沾在放饺子的器具上，蒸包子的时候也不易沾蒸大

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8、把饺子坯放入蒸锅，我的蒸锅是臻米折叠蒸锅，不用的时候可以折叠起来，特不占的地方，没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以

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9、水箱加凉水，定时10分钟， 10秒出蒸汽，高颜值可折叠，中途不要开盖；所选用的时间都是按照量来具体，确定的时间

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10、时间到后小心烫着，因为电蒸锅实在太烫了，取出可以用香醋和油泼辣子调成味汁沾着更好吃。

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可可的小贴士1、油麦菜不会久焯水，变色就捞起来，这样口感好，也可以加几滴植物油在里面，这样颜色漂亮营养也不流失，必须过凉水哈2、爱吃肉的，加点肉末最好了，可惜我现在吃肉不方便，只能加鸡蛋提味了。

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可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可最大的鼓励！#蒸饺#油麦菜#鸡蛋收藏
主料：油麦菜200克、鸡蛋2个、面粉500克、豆腐干两块辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、胡椒粉2克、熟菜籽油10克、蚝油5克、姜5克
做法：1、面粉加热水（最好80度左右的水温），因为是蒸饺用烫面比合适，用筷子用筷子搅拌均匀成棉絮，不烫手的时候用手揉光滑，一般都用中筋粉就是普通面粉，也喜欢用烫面，这样凉了都不会发硬软和。
2、将油麦菜的根部切掉后洗净，放入开水锅中汆烫，变色就捞起，不可久烫，再过凉水捞起，挤干水分切末
3、把鸡蛋打散搅拌均匀，平底锅加少许的植物油，烧热，下鸡蛋液，煎到鸡蛋定型，用打蛋器找一个方向搅拌，就这样成鸡蛋丁丁，捞起凉透，豆腐干洗洗切成小丁丁，姜切末。
4、把油麦菜和豆腐干丁丁，加盐、生抽、蚝油和胡椒粉、姜拌均匀（加盐不能多，因为生抽和蚝油都有盐味，蒸饺是作为主食了，所以口味要比饺子淡一些，因为饺子要经过水煮，可以去掉部分盐味）。
5、加鸡蛋丁和熟菜籽油拌均匀，因为鸡蛋是最好的调味品，不用加鸡精和味精了
6、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上油麦菜豆腐干鸡蛋馅，不要加的太多了， 8分满即可，这样好吃不露馅.
7、包成大饺子形状或者柳叶形状的，最好用干淀粉沾在饺子底部，这样不易沾在放饺子的器具上，蒸包子的时候也不易沾蒸大
8、把饺子坯放入蒸锅，我的蒸锅是臻米折叠蒸锅，不用的时候可以折叠起来，特不占的地方，没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以
9、水箱加凉水，定时10分钟， 10秒出蒸汽，高颜值可折叠，中途不要开盖；所选用的时间都是按照量来具体，确定的时间
10、时间到后小心烫着，因为电蒸锅实在太烫了，取出可以用香醋和油泼辣子调成味汁沾着更好吃。分页标题
【天山可可|立秋后，多吃此馅蒸饺，皮软馅鲜美，老人特爱吃】可可的小贴士1、油麦菜不会久焯水，变色就捞起来，这样口感好，也可以加几滴植物油在里面，这样颜色漂亮营养也不流失，必须过凉水哈2、爱吃肉的，加点肉末最好了，可惜我现在吃肉不方便，只能加鸡蛋提味了。
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可最大的鼓励！