顺德|这一次的发现顺德之旅，从认识香云纱开始 |香云纱|伦教糕|

_本文原题：这一次的发现顺德之旅，从认识香云纱开始
“一块面料能存在多久，要看它所积累的故事，它与我们一同经历的时光……”——这是我在一篇文章里读到的，有关面料的最经典的话。
香云纱是佛山市顺德区特产，用广东特色植物薯莨的汁水对桑蚕丝织物涂层、再用珠三角地区特有的含矿河涌塘泥覆盖、经日晒加工而成的一种昂贵的纱绸制品。

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香云纱的生产历史悠久，据史料记载，早在明永乐年间(约15世纪) ，广东就开始生产并出口。从那时一直到20世纪初，薯莨纱数百年来一直由民间手工生产。发展到民国初年，顺德(伦教)拥有晒莨工场已有300余场之多。

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近日，羽子来到顺德伦教，特意去参观香云纱博物馆，了解手工制作香云纱的历史。香云纱是目前世界上现存最古老、最复杂、最传奇的丝绸工艺之一，是真丝中的极品。

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晒莨工艺流程十分繁复，全部用手工操作完成，是一项繁重的体力劳动。工人不分昼夜劳作，又受日晒。可惜去的那天下雨，没有看到晒莨。

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2008年香云纱入选国家级非物质文化遗产， 2011年国家质检总局发布第100号公告，顺德区申报的香云纱产品获得"地理标志保护产品"称号。拥有香云纱专属的"地理标志产品专用标志"的香云纱方可被认作是顺德正宗。目前香云纱博物馆暂未完全开放，仅展厅及礼品店可供游客参观。

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既然来到了伦教，就千万不要错过伦教糕。欢姐伦教糕是顺德传统美食老字号，出品的伦教糕一直是行业标准，经历了四代，传承了百年，名气日盛。慕名前去总店打卡，时不时还有旅游团进店。

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伦教糕因是广东地方特色糕点，首创于广东顺德县伦教镇而得名。据成书于清咸丰年间的《顺德县志》载：“伦教糕，前明士大夫每不远百里，泊舟就之。 ”此糕用大米发酵蒸制而成，其糕体晶莹雪白，表层油润光洁，芳香清甜。

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一块好的伦教糕，应该是“猪膏面、横直眼” 。欢姐给我们试吃的伦教糕那洁白无瑕的表面带着光泽！糕的表面上有细微的小孔，而横切面上也有小孔。白白嫩嫩，甜而不腻，米香淡淡，完全达到了优等品的要求。分页标题

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除了伦教糕，还有各式各样的点心和顺德特产可以作为伴手礼。
文化这个概念很大，怎样了解一个地方的文化气息？除了通过吃、玩、聊，我还会选择一家合适的酒店住下来，像当地人一样生活，吃喝玩乐住一样都没有落下。
在顺德保利假日酒店，一口吃下岭南的温柔
顺德保利假日酒店坐落于佛山市顺德区珠宝名镇——伦教，坐拥着岭南水乡与桑基鱼塘文化，且是一座拥有南国丝都美誉都城市，距离广州番禺仅一水之隔，优越的地理位置和完善的水陆交通网，形成了以珠宝首饰、机械设备、文化旅游业为主的产业集群。 “香云纱”“桑基鱼塘”这两个具有珠三角文化特点的内容，是酒店的设计灵魂。

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步入酒店大堂，抬头可见香云纱主灯如同正被染晒卷绸，飘荡的姿态取材于香云纱多次染晒时“摊雾” ， “卷绸”时的工艺形态，这是酒店想告诉客人关于这座城市的第一个记忆点。

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【顺德|这一次的发现顺德之旅，从认识香云纱开始】
大堂前台犹如一页扁舟缓缓停靠在鱼塘岸边，以特殊金属漆订制的背景墙，犹如香云纱摊晒时优雅的美态，充满流动感。

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酒店右侧的大堂吧，以鱼塘星夜作为设计理念，如同江河倒映的LED水纹灯带，仿佛静夜乘船漫游鱼塘之中。尽头巨幅的背景墙上展示这当地民间蕴含富贵吉祥“镬耳屋” ，以1000片岭南琉璃瓦片制成，让驻足其中的客人仿佛体验这微风吹动时，山墙可挡风入巷道，进而通过门、窗流入屋内。

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与大堂吧相邻的是以“鱼塘丰收”为主题的全日餐厅，在中央有一个造型独特的渔船承载着丰盛的食物，天花顶部为特殊蟹笼鱼篓造型的陈列架所围绕，环绕着桑基鱼塘层叠机理凹凸有致的造型墙，鱼塘的蓬勃生机与丰富形体，让空间传递出各样迷人的色彩与绿色脉动，多样元素的全日餐厅令你仿佛置身于风光旖旎的岭南水乡之中。

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二楼的锦云楼中餐厅，是以中国十大名园之一清晖园为主题风格，采用了清晖园的造园特色，并巧妙的将传统文化和当代文化融合为一体，将“隐秘于清晖园内的餐膳之地”发挥的淋漓尽致。入口主装饰墙万鸟朝凰屏风墙，隐喻所谓“食在广州，厨出凤城” 。
行政总厨吴智诚师傅，精通粤菜料理及粤式点心烹饪，其菜式的创作注重健康养生及食材新鲜，许多独创的新颖菜式都能让人眼前一亮。

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广东人逢年过节最少不了的美食，当然就是一只靓鸡了。除了白切鸡，锦云楼出品的芝麻脆皮烧鸡一定要试。吴师傅制作出来的芝麻鸡皮脆肉滑，香口和味，吃下去阵阵的香味！制作芝麻鸡时，最关键是油温控制，要不停地均匀地淋到鸡的每一个部位。记得一定要趁热吃，才能更好品尝到刚出炉的香味。

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香茅是一种东南亚食材，以香茅为特点而出品的菜式，不仅口感香美，还具有独特的食疗作用。行政总厨吴师傅用这种口味独特的食材香茅来生焗双味爽鳝绝对够惹味。

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野鸡卷属顺德名菜，用陈年绍酒腌制的冰肉包卷着火腿肉，切成棋子状，油炸至两面金黄，香脆可口，肉味鲜明，唇齿留香。煎酿西芹远拼大良野鸡卷的搭配绝对不容错过，至于野鸡卷到底有没有鸡呢？这个名字是如何由来的呢？这里给大家卖个关子，推荐大家来一趟顺德寻味之旅发现舌尖背后的故事。

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其他菜品推荐：鲜花椒爆黑毛猪柳、芦笋百合炒皱纱鱼卷、黑松露鹅肝爆和牛粒、脆米盏大良炒牛奶、葱油桂花鱼、凤眼果陈皮焖水鸭、手打鱼腐浸胜瓜、咸鱼粒炒奶白菜、松子雪菜炒香苗等。

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高级套房

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酒店拥有278间客房及套房，简约雅致，温馨舒适。客房内打造梦中水乡的格调，舒适的空间色调如同画舫上的厢房，而墙上的香云纱艺术裱画，如同绽放在夕阳夜色的香云纱，映照着水纹，如梦似幻。

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高级套房配备浴缸，忙碌一天后回到温暖舒适的房间，泡上一个热水澡，卸下一天的疲惫。

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酒店还打造了布迷主题的亲子主题客房，为亲子家庭带来多重惊喜。

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酒店五楼有室内恒温泳池及健身区，室外阳光草坪与室内泳池无缝连接，室内外情景交融，阳光、水面、新鲜的空气交相呼应。

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享有“世界美食之都”之称的顺德，饮早茶已经闻名全国，而早茶文化都深入到每一位顺德人的生活当中。酒店的茶点出品非常精致，无论是食材的用料还是手工制作都特别讲究。

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菊花马蹄卷

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豉油皇浸凤爪

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陈醋香菜饺

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传统油炸鬼

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鱼汤海鲜泡饭

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姜汁杂粮糕

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均安猪肉肠

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抹茶甜薄撑

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酥皮鸡蛋挞

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蟹粉小笼包

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脆皮鲜虾肠

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生炒糯米饭

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百香果冻布甸

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葱香肉松包

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陈皮牛肉球

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三文鱼春卷

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酒店的早茶是周边居民饮早茶首选，中餐厅的位置有限，酒店巧妙地利用了宴会厅，打造了更有茶楼氛围的环境，更适合一家大小围坐一起，一边看着每天的新闻，一边品尝精美的一盅两件，这生活实在惬意。
更多周边推荐

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顺德欢乐海岸PLUS
欢乐海岸PLUS主题公园板块由欢乐时光主题公园、玛雅海滩水公园组成。欢乐时光主题公园以五大主题分区(玫瑰广场、寻梦墨西哥、风情伯利兹、勇士部落、蒸汽码头)、趣味科普的景观小品、精彩纷呈的街头演艺，呈现 15 世纪-19 世纪大航海时代的露天博物馆。玛雅海滩水公园集结“全球地标海神山”、“国内最大咔吧超级大水寨”两大超级IP ，网红地标“粉红沙滩”、“一万平子母造浪池”引领时尚狂潮。更有“粉红火烈鸟Party”、“玛雅狂欢”等数十台沉浸式演艺让您365天欢笑不断，尖叫不停！

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清晖园
位于顺德大良，与余荫山房、梁园、可园并称为“岭南四大园林” 。
始建于明代的岭南园林建筑清晖园，位于顺德大良，与余荫山房、梁园、可园并称为“岭南四大园林” 。清晖园的布局是大园包小园，利用碧水、绿树、古墙、漏窗、石山、小桥、曲廊等与亭台楼阁交互融合，集古代建筑、园林、雕刻、诗画、灰雕等艺术于一体。