吃货|红糖成分表该怎么看能知道功能和优劣 |

红糖作为中国传统食物，一直是广受欢迎。而且最早红糖是作为药物使用，只是到后期才变成普通食品的，但其对女性经期调理和月子期营养补充都起到积极作用。但随着互联网兴起之后，红糖的称谓五花八门，品种众多，功能宣称也让人不知所措。
注意营养成分、配料表
1云南农业大学食品研究所
云南功能食品研究中心是隶属于云南农业大学的食品研究所，其中心主任徐嵘高级工程师在研究市场上的多种红糖制品后，提醒广大消费者还是要关注产品的营养成分表和配料表，这样才能买到真正的红糖。
【吃货|红糖成分表该怎么看能知道功能和优劣】

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你需要知道这些糖
2单糖/寡糖/多糖
糖类物质是多羟基醛或酮，据此可分为醛糖(aldose)和酮糖(ketose) ，是一种能提供能量的碳水化合物。糖的种类分为：单糖，寡糖和多糖。单糖主要就是葡萄糖，白糖，赤砂糖等，是优质的甜味剂和能量剂。多糖广泛存在各种植物中，淀粉、糖原、纤维素、半纤维素、几丁质(壳多糖) ，糖胺多糖类(透明质酸、硫酸软骨素、硫酸皮肤素等都属于多糖。而寡糖是由2-6个单糖分子脱水缩合而成，以双糖最为普遍，意义也较大。我国刚刚批复的治疗老年痴呆的一种药物主要成分就是海洋寡糖，是实现人体功能成分的物质之一。

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红糖原料—蔗糖
3蔗糖
红糖的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，是一个葡萄糖分子和通过糖苷键连接果糖分子组成的双糖。结构：α-D-吡喃葡糖基- （1→2）-β-D-呋喃果糖苷。葡萄糖是α-苷键果糖是β-苷键。葡萄糖具有六元吡喃环状结构，果糖是呋喃环状结构。属于非还原性糖，而麦芽糖、乳糖之所以具有还原性，是因为其具有半缩醛羟基。蔗糖不存在变旋现象，且无无差向异构反应。所以很多人谈糖色变，其实人类还是需要摄入一些多糖和寡糖的。

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营养看得见
3屯屯麦暖-warm红糖营养成分
从这份检测报告中我们可以看出去，屯屯麦红糖除了含有以双糖形式存在的碳水化合物外，还含有大量的其它营养素。比如能促进大脑发育的叶酸，促进红细胞增生的铁，还含有硒，锌等微量元素。以及钙，镁等矿物质。烟酸，视黄醇，胡萝卜素等甾醇可以消炎促泌哦~

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