利水|每日一膳|健脾化湿的夏季的靓汤，它总是占C位用于|冬瓜|水鸭|

中药课堂：冬瓜（下）
上回说到，冬瓜不仅是夏季蔬菜中的消暑清润佳品，还是极具药用价值的药食同源之品。
我们在食用冬瓜的时候，一般会把瓜皮、瓜瓤和瓜仁去掉，以瓜肉为食，殊不知，看似厨余的冬瓜皮和冬瓜仁，虽然没多少食用价值，可药用价值却不可小觑。
带有“皮”字的中药，一般具有利水消肿的功效，冬瓜皮也不例外，中医认为，冬瓜皮味甘、淡，性微寒，归肺、小肠经，既能利水消肿，用于湿热之证所致的小便不利、水肿胀满，又可清热解暑，用于夏日暑热烦渴，小便短赤。除了利水解暑，冬瓜皮还善外走皮肤，用于湿热引起的疔疮肿毒、湿疹、荨麻疹、脚气病等皮肤病。
至于冬瓜仁，则是消痈排脓的良药，中医认为，冬瓜仁味甘，性微寒，归肺、脾、大肠经，生用擅于利水道、去痰水，功能清肺化痰、消痈排脓，除湿利水，常用于肺热咳嗽、肺痈吐脓、肠痈腹痛，例如治疗肺痈的名方千金苇茎汤。而炒制后的冬瓜仁，寒性得以缓和，能醒脾胃之气，功擅健脾渗湿化浊，用于脾胃虚寒滞食、日渐消瘦，以及妇女湿热带下、白浊等证。
今日推荐——薏米冬瓜水鸭汤

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材料：
水鸭半只，冬瓜500克，薏米100克，白扁豆100克，陈皮1瓣，蜜枣2颗，生姜3片，花生油、食盐适量。
做法：
（1）水鸭斩件洗净，焯水备用；冬瓜切块，其他材料洗净备用。
（2）热油起锅，放入生姜、水鸭，爆炒半分钟。
（3）汤锅内加水煮沸，放入所有食材，大火烧开转小火煲1.5小时，调味即可食用。

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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
《本草纲目》记载，鸭肉有清热、排毒、滋阴、补肺、润燥、养颜的作用，搭配生姜同炒，能减少水鸭的寒性。加上能清热利水的冬瓜、健脾利湿的扁豆、理气健脾的陈皮，整个膳食能健脾、化湿、利水、生津，特别适合出汗较多的夏季饮用，对于平素易口腔溃疡、大便不成形、口干舌燥的人群也很适合。
小贴士：
阳虚体质以及孕期妇女慎食。

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本期当值药师：
向俊，广东省中医院临床中药师，中药学硕士。擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。
“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出，根据时令，每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。扫一扫二维码
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【采访人员】严慧芳
【利水|每日一膳|健脾化湿的夏季的靓汤，它总是占C位】