烹饪|好吃到爆的6道下饭菜，每天换着做，不再为吃啥犯愁 |

1.肉质鲜嫩好吃到想舔壳的香辣蒜蓉花甲！
食材：花甲500g、小米辣适量、蒜一头、葱姜香菜适量、生抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺。

本文插图
做法：
1.花甲洗净加点盐，用盐水浸泡半小时，葱姜香菜切段，大蒜切碎，备用。
2.花甲放入沸水中，煮至开口，捞出，用凉水冲洗最少三遍，洗干净沙子，
3.热锅入油，放入一勺豆瓣酱炒出红油，加入蒜蓉，加入葱姜小米辣炒香。
4.放入花甲，加入一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，翻炒均匀，最后加入香菜，即可出锅。
2.香辣嫩滑，可以多吃2碗饭的水煮肉片！
食材：里脊肉200g ，娃娃菜1棵，笋2根、干辣椒适量，大蒜6瓣，小葱2棵，香菜少许
调料：蛋清1个，生粉1勺，郫县豆瓣酱2勺，白糖少许，清水3碗，鸡精、食盐适量

本文插图
做法：
1.娃娃菜和笋洗净切段备用，大蒜切末，干辣椒和小葱切段
2.里脊肉切成薄片加入蛋清、生粉、盐、鸡精拌匀腌制几分钟
3.大蒜葱段爆香后加入郫县豆瓣酱和白糖炒出红油，倒入清水大火烧开，然后倒入娃娃菜和春笋煮开焖3分钟，夹到大碗备用
4.倒入肉片煮开即关火，倒入摆菜的大碗里，上面放入干辣椒和葱花蒜末，最后烧3勺热油淋在辣椒上，放上香菜段就可以开吃啦
3.鱼香肉丝
食材：瘦肉250克、黑木耳50克、胡萝卜50克、靑椒40克、豆瓣酱20克、白糖20克、醋20克、酱油15克、料酒15克、盐1克，浆肉时用、水淀粉10克、清水20克、葱姜蒜末适量；

本文插图
做法：
1.胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用，葱姜蒜切末。
2.瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。
3.调制酱汁：取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了！

本文插图
4.坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用！
5.原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油！
6.下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟，下肉丝一起翻炒均匀，最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅！
4.超级入味又下饭的酱爆西葫！
食材：西葫3个、胡萝卜半个、葱 1个、蒜四五瓣、淀粉2勺（兑水搅拌均匀）
酱汁：生抽1勺、耗油1勺、老抽1勺、黄豆酱2勺、糖1勺（混到一起搅匀）

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做法：
1.所有食材洗净后，胡萝卜切片，西葫芦切片，蒜切片。
2.锅里加油，油热后倒入葱蒜胡萝卜翻炒煸香，然后放入西葫，继续翻炒一两分钟，然后倒入调好的酱汁，继续翻炒。
3.然后放入鸡精，盐，翻炒均匀，锅中加入少量的水，加的水烧开一分钟倒入水淀粉，熬制汤汁浓稠！头出锅滴上几滴白醋搅拌均匀即可出锅。
5.酸甜开胃，汤汁浓郁的番茄烧茄子！
食材：大茄子1个，西红柿1个，生抽，老抽，蚝油，番茄酱、淀粉、盐；
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本文插图
做法：
1.茄子洗净后去皮，切滚刀块，撒上盐，腌10分钟，腌好后去掉多余的水分，撒一层淀粉。
2.西红柿用开水烫，然后去皮，切成块。
3.油锅烧至7成热下入茄子中火炸，炸至表面变硬颜色金黄即可捞出。
4.调一碗酱汁：一勺蚝油，两勺生抽，一点老抽，一勺淀粉， 5勺水，一勺番茄酱，一点盐，搅拌均匀。
4.锅里留一点油，放入葱姜，番茄块，炒出汤汁加入青椒，倒入酱汁，煮开后放茄子，翻炒至汤汁浓稠即可。
6.宫保鸡丁
食材：鸡胸肉半块、黄瓜1/3根、胡萝卜1/4根、花生适量、郫县豆瓣酱2匙、花椒少量、小红辣椒3-4个、鸡肉腌料（料酒半勺、生抽半勺、盐鸡蛋清少量、淀粉少量、香油1/3勺）、宫保料汁（陈醋一匙、白糖一匙、蚝油1/2匙、料酒一匙、蜂蜜一匙、清水2匙、香葱少量、蒜末2-3瓣、香油0.5匙、淀粉1匙）。

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做法：
1.鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜切丁，鸡胸肉切好丁加入调入腌料汁，腌制20分钟。
2.取一碗，调制宫保汁备用。
3.锅入少油，小火炒熟花生米，凉后去皮备用，另起锅少油烧热，入腌制的鸡肉快大火迅速划散炒变色(约十秒钟而已) ，将鸡肉盛出装盘备用，底油仍留在锅里。
4.锅底油烧稍热，改小火入花椒和小红辣椒段爆香，入切碎的郫县豆瓣酱炒出红油，入黄瓜丁和胡萝卜丁，改大火迅速炒软，入煸炒过的鸡肉丁翻炒片刻，沿着锅边淋入碗汁大火迅速颠炒均匀，最后入炒熟花生米，迅速颠匀出锅。 #料酒#食材#翻炒收藏
做法：
1.娃娃菜和笋洗净切段备用，大蒜切末，干辣椒和小葱切段
2.里脊肉切成薄片加入蛋清、生粉、盐、鸡精拌匀腌制几分钟
3.大蒜葱段爆香后加入郫县豆瓣酱和白糖炒出红油，倒入清水大火烧开，然后倒入娃娃菜和春笋煮开焖3分钟，夹到大碗备用
4.倒入肉片煮开即关火，倒入摆菜的大碗里，上面放入干辣椒和葱花蒜末，最后烧3勺热油淋在辣椒上，放上香菜段就可以开吃啦
3.鱼香肉丝
食材：瘦肉250克、黑木耳50克、胡萝卜50克、靑椒40克、豆瓣酱20克、白糖20克、醋20克、酱油15克、料酒15克、盐1克，浆肉时用、水淀粉10克、清水20克、葱姜蒜末适量；
做法：
1.胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用，葱姜蒜切末。
2.瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。
3.调制酱汁：取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了！
4.坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用！
5.原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油！
6.下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟，下肉丝一起翻炒均匀，最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅！
4.超级入味又下饭的酱爆西葫！
食材：西葫3个、胡萝卜半个、葱 1个、蒜四五瓣、淀粉2勺（兑水搅拌均匀）
酱汁：生抽1勺、耗油1勺、老抽1勺、黄豆酱2勺、糖1勺（混到一起搅匀）
做法：
1.所有食材洗净后，胡萝卜切片，西葫芦切片，蒜切片。
2.锅里加油，油热后倒入葱蒜胡萝卜翻炒煸香，然后放入西葫，继续翻炒一两分钟，然后倒入调好的酱汁，继续翻炒。
3.然后放入鸡精，盐，翻炒均匀，锅中加入少量的水，加的水烧开一分钟倒入水淀粉，熬制汤汁浓稠！头出锅滴上几滴白醋搅拌均匀即可出锅。分页标题
5.酸甜开胃，汤汁浓郁的番茄烧茄子！
食材：大茄子1个，西红柿1个，生抽，老抽，蚝油，番茄酱、淀粉、盐；
做法：
1.茄子洗净后去皮，切滚刀块，撒上盐，腌10分钟，腌好后去掉多余的水分，撒一层淀粉。
2.西红柿用开水烫，然后去皮，切成块。
3.油锅烧至7成热下入茄子中火炸，炸至表面变硬颜色金黄即可捞出。
4.调一碗酱汁：一勺蚝油，两勺生抽，一点老抽，一勺淀粉， 5勺水，一勺番茄酱，一点盐，搅拌均匀。
4.锅里留一点油，放入葱姜，番茄块，炒出汤汁加入青椒，倒入酱汁，煮开后放茄子，翻炒至汤汁浓稠即可。
6.宫保鸡丁
食材：鸡胸肉半块、黄瓜1/3根、胡萝卜1/4根、花生适量、郫县豆瓣酱2匙、花椒少量、小红辣椒3-4个、鸡肉腌料（料酒半勺、生抽半勺、盐鸡蛋清少量、淀粉少量、香油1/3勺）、宫保料汁（陈醋一匙、白糖一匙、蚝油1/2匙、料酒一匙、蜂蜜一匙、清水2匙、香葱少量、蒜末2-3瓣、香油0.5匙、淀粉1匙）。
做法：
1.鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜切丁，鸡胸肉切好丁加入调入腌料汁，腌制20分钟。
2.取一碗，调制宫保汁备用。
3.锅入少油，小火炒熟花生米，凉后去皮备用，另起锅少油烧热，入腌制的鸡肉快大火迅速划散炒变色(约十秒钟而已) ，将鸡肉盛出装盘备用，底油仍留在锅里。
【烹饪|好吃到爆的6道下饭菜，每天换着做，不再为吃啥犯愁】4.锅底油烧稍热，改小火入花椒和小红辣椒段爆香，入切碎的郫县豆瓣酱炒出红油，入黄瓜丁和胡萝卜丁，改大火迅速炒软，入煸炒过的鸡肉丁翻炒片刻，沿着锅边淋入碗汁大火迅速颠炒均匀，最后入炒熟花生米，迅速颠匀出锅。