烹饪|青椒炒鱼片，不能直接炒，多做这一步，鲜嫩爽滑不碎，润燥又养阴 |

虽然现在已经进入了立秋季节，但是气温仍然很高，人体消耗还比较大，人们非常需要补充营养，特别是孩子是长身体的时候，尤其需要补充各种营养物质。上次在菜市场用24元购买的2条黑鱼，黑鱼营养丰富，它含有蛋白质，脂肪，以及18种氨基酸，经常食用黑鱼能有效的补充机体内的各种氨基酸和蛋白质，增强机体的免疫能力，特别适合人们夏天食用，对我们身体健康非常有益。

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黑鱼不仅营养丰富，而且吃法多样，还可以一鱼多吃，鱼头、鱼尾和鱼骨做鱼汤。黑鱼汤的味道真的是很好的，而且清炖的黑鱼的营养价值也比较高，我已经做了分享。鱼肉用来炒鱼片，今天就把青椒炒黑鱼片做法分享给大家，鱼肉鲜嫩爽滑，青椒香甜，色泽鲜艳，健康养生有营养，做法也非常简单，老人孩子都喜爱，希望大家喜欢。谢谢！

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主要食材：黑鱼片（1盘）、1个青椒、半个胡萝卜、1枚鸡蛋、。
配料：葱姜、胡椒粉、盐、生抽、淀粉、醋、胡椒粉适量
做法步骤：
第一步、准备黑鱼片：黑鱼生性凶猛，要活杀它需要一些技巧，将黑鱼去鳞、鳃、鳍，破肚去内脏，清洗干净，用刀沿鱼头顺脊骨剖至鱼尾，取下两面鱼肉，用刀压住鱼肉去除鱼皮，将鱼肉横摊在案板上，斜刀自上而下地切成2厘米长的鱼片，放在碗中备用，

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第二步、在黑鱼片碗中加少许盐和食用油，鸡蛋清1 个，淀粉少许，用手抓捏均匀，腌制一会备用；在黑鱼片中加点盐，可以使鱼片能够吸收更多的水分，加入少许的食用油能锁住鱼片的水分，加入食用油还可以保证在炒鱼片时不粘锅，用蛋清和淀粉给鱼片挂浆，可以使鱼片鲜嫩爽滑，不碎不柴。

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第三步、将青椒洗净去蒂去籽切成片，胡萝卜去皮洗净切成菱形片，葱切成段，姜洗净切成片装盘备用；夏天多吃的姜，可以清热祛湿，开胃养生，青椒含有丰富的维生素，对我们身体健康非常有益。

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第四步、锅上火烧热，放入少许食用油，将青椒片、胡萝卜片、葱段、姜片，下锅爆炒，炒至断生，转小火添加生抽、盐调味出锅备用。

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第五步、另起一锅，放入腌好的鱼片，用筷子拨散，至鱼片呈乳白色时倒入炒好的蔬菜，可适量加点水，以防粘锅，加入生抽、胡椒粉，翻炒后即可出锅装盘。

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这道鱼肉鲜嫩爽滑，青椒香甜可口，做法简单的青椒炒黑鱼片就做好了，不仅味道鲜美，还具有较好的养生作用，能够润脾健胃，补虚疗肠。经常食用，可强身健体。具有高蛋白、低脂肪且富含活性钙和各种氨基酸的特点。食后不上火、不口干，营养丰富，符合当代人所追求的膳食养生。如果你喜欢，请你收藏+关注+转发，做给家人吃吧！你的每一个点赞都是我做好菜，分享给大家的动力，谢谢！
做菜小结：分页标题
1、鱼片不要切太厚，大约2毫米左右，太厚熟得不均匀，也得炒太久，影响口感不脆。
2、炒鱼片不要铲子大幅度翻炒，以免将鱼片炒碎。
3、切好的鱼片要用盐、蛋清、淀粉抓捏腌制一会，这样可以保证鱼片不碎，不粘锅，鲜嫩爽滑不柴。
【烹饪|青椒炒鱼片，不能直接炒，多做这一步，鲜嫩爽滑不碎，润燥又养阴】4、炒鱼片需要添加胡椒粉和醋调料，胡椒粉除了增香以外，胡椒还能去除一些黑鱼的寒性。鱼肉蘸醋，能吃出螃蟹味，醋还能消食，享受美味的同时，也不怕吃多了消化不了。