烹饪|《骨头》之猪排骨，这样吃不但能补钙，还有美容的功效 |

【烹饪|《骨头》之猪排骨，这样吃不但能补钙，还有美容的功效】
咚咚咚…
昨天小编给大家介绍了美味的猪骨汤的做法，今天呢，我们还是以《骨头》为主题，为喜欢吃肉的朋友带来另一种“骨头”的做法。今天我们以猪排骨为主料，以不油腻为主要方针，辅以明确的制作方法为方向，为大家提供简单、好吃的猪排骨。
说到排骨，在我国的饮食文化中，真的是做法和吃法，多种多样，而排骨虽然肉不多，但是却富含有多种非常有价值的营养物质，蛋白质和脂肪除去不说，还含有骨胶原啊，骨蛋白等非常利于生长发育的物质，非常适合老人和孩子的食用，既能够补充钙的需求又能够增长身体发育，对于家里有孩子的朋友，非常适合经常的烹饪制作。美味无需等待，好吃到让孩子舔手指。同时，小编也特别的期待，大家能够做出更好的美味排骨，也请大家多多反馈意见和心得，将更好、更完美的美味带给给多的人。

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下面我们准备好所需的食材和配料
猪排骨：3斤
郫县豆瓣酱：1勺
黄豆酱：3勺
八角：2个
香叶：2片
花椒：一小把
料酒：2勺
桂皮：1块
草果：1个
生抽：1勺
老抽：1勺
干辣椒：3个
白砂糖：适量
生姜：1小块
大葱：1-2根
冰糖：适量（如无，可用白砂糖代替）

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准备好上列的食材和配料后，赶快跟随小编一起来制作吧
第一步：将准备好的排骨，放到水里泡两个小时，中途1小时的时候换一遍水。（猪排骨，使用猪肋骨、脊骨、腿骨都可以，不同部位的排骨口感会略有差异，最好使用肋骨）
第二步：把泡完水的猪排骨，再使用自来水冲洗一遍。然后锅中倒水烧沸，将清洗玩的猪排骨直接倒入锅中，焯一下水。
第三步：焯水过程中，沸水的表面会出现浮沫，使用勺子将浮沫撇出来，等到锅中基本再不出现浮沫就可以关火，将猪排骨捞出来了，将水沥干。

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第四步：提前将3勺黄豆酱和1勺郫县豆瓣酱准备出来，可以先盛到一个小碗中，备用。将生姜切成片，五六片即可；大葱切成小段。
第五步：凉锅下油（注意是凉锅，不是热锅），然后再将冰糖放入锅中，大概5、6块冰糖的样子，如果没有冰糖就用白砂糖代替。全部放到锅里面后开小火翻炒。
第六步：等到糖都化了以后，直接将姜片和大葱倒入锅中，快速翻炒两下，然后再将八角、花椒、香叶和桂皮等配料倒入锅中，翻炒几下，紧跟着再将提前盛出来的黄豆酱和郫县豆瓣酱倒入锅中翻炒，一直到炒出红油，爆出香料的香味。
第七步：炒制过程中一定要使用小火，炒制完成后再加入500ML的清水，然后再将小火改成大火。
第八步：将锅中加入1勺料酒， 2勺生抽和1勺老抽，搅拌一下汤汁。
第九步：待汤汁温度升起来后，直接将猪排骨倒入锅中，注意：水量要淹过骨头，如果加的水不够提前烧一壶热水，直接加热水到锅中，千万不要加凉水，否则会严重影响肉质及口感。
第十步：使用大火继续煮沸后，再将大火转为小火，慢慢的炖。
第十一步：大概快一个小时的时候，将锅里的骨头搅拌翻一下面。继续煮，大概两个小时就可以了。
第十二步：出锅前，撒上一层葱花。齐活。
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小贴士
① 最后如果水不够加水的话，一定记住要加热水。
② 配料的比例按照此菜谱比例进行，每斤排骨对应一勺黄豆酱。如果口味较轻，可自行调整配料的用量。