烹饪|学会怎么做汉堡胚，肉蛋菜随意放，健康营养无添加，完胜肯德基！ |

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昨天带女儿去上课的路上，前面有几个大一些的孩子一边走一边商量着要去吃什么，最后少数服从多数，赞成吃“肯德基”的赢了。肯德基在中国一直很火，随便走在大街上就能看见一个店，主打就是汉堡和炸鸡类食物，别说小孩子了，就连大人也很喜欢呢，不过这东西虽然味道好但热量也是相当高了，偶尔吃一次解解馋还行，不建议正在长身体的孩子经常食用，以免影响生长发育。

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偏偏女儿也是个小馋猫儿，回头就跟我说她也想要吃汉堡，为了健康着想还是我亲自上阵来做汉堡吧！我们都知道其实汉堡就是两片面包，中间夹上蔬菜、肉类、鸡蛋……再搭配沙拉酱或番茄酱一起食用。今天就来教大家怎么制作汉堡胚，有了它随时随地就能做出个巨无霸来，暄软美味还没有添加剂，给孩子吃特别放心，如果你家也有个喜欢汉堡的娃，不妨和我一起动手来DIY吧！

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【自制汉堡胚】
所需食材：
高筋面包粉175克奶粉6克鲜酵母6克或干酵母2克盐2克细砂糖20克纯牛奶106克鸡蛋液25克黄油15克鸡蛋液（刷表面）少许白芝麻适量
制作步骤：
1.将除黄油外的其它食材按照先液体后固体的顺序放进揉面桶内，酵母放在最上面。

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2.启动面包机揉面约20分钟达到光滑的面团，放入软化的黄油揉至完全扩展阶段，即可以扯出透明的薄膜状态。

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3.将揉好的面团放进容器中，覆盖保鲜膜进行基础发酵。

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4.待面团发酵至原来的2.5倍大，轻按表面可以慢慢回弹就表示发酵好了。

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5.将面团倒扣在操作台上按压排气，然后分成均匀的三个面团，分别滚圆覆盖保鲜膜松弛15分钟。

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6.取一个松弛好的面团揉匀滚圆，剩余两个面团也同样操作。

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7.揉好的面团排放烤盘内，再次发酵至原来的1.5倍大。

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8.在表面刷一层薄薄的鸡蛋液，均匀地撒上白芝麻。

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9.烤箱提前上下火175度预热，将烤盘放进中层烤20分钟左右。
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10.待汉堡胚表面呈焦黄色出炉即可，移至烤网晾凉。

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11.一款健康的汉堡胚就做好了，从中间切开放上自己喜欢的酱料、蔬菜、火腿和肉类，美味的大汉堡就做好啦！

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小贴士：
想要小一些的汉堡就分成四个面团，烤箱的品牌不同，烤制温度和时间自己把握一下，如果上色过早就在表面覆盖锡纸防止烤过火。汉堡胚晾凉后可以装进密封袋冷冻保存，食用之前用微波炉加热一下就变得柔软啦！
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