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滑口鱼

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【所用料】
花鲢鱼肉250克（其它代替）、大葱1根、姜1大块、大蒜3瓣、
红辣椒2根、白胡椒粉1/2茶匙、黄酒1汤匙、白糖1茶匙、
酱油3汤匙、花生油5汤匙、盐适量、干淀粉适量
【这样做】
1、准备好主材料。
2、红辣椒切圈；姜一半剁碎，一半切片；大葱白切圈，葱叶切段；大蒜切片。
3、鱼洗净切片，放黄酒、姜末、大葱叶、白胡椒粉和少许盐充分抓匀，腌10分钟。
4、腌鱼时，将大葱白、红辣椒、蒜片、姜片、白糖入大碗，调3汤匙酱油，加10汤匙清水（如果要吃脆的口感，只加4汤匙或5汤匙清水），浸10分钟，成味汁。
5、将每一片鱼片均匀粘上一层干淀粉，多余的粉轻轻抖掉。
6、平底锅烧热，倒油，油热后，放入鱼片，煎到两面表皮发脆，皮微黄。
7、将味汁倒入锅中，转大火翻匀，或者掂锅掂匀。
8、汁稠时，关火。
黄金玉米粒

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玉米1条、咸蛋黄2粒、油适量、玉米淀粉2汤匙
2、将玉米和咸蛋黄蒸熟。
3、咸蛋黄捣成泥。
4、玉米粒拔下来，放在无水的碗中。
5、均匀裹一层淀粉。
6、锅里倒适量油中火烧制，油七成热时（丢一颗玉米粒进去，马上浮起来）后，放玉米粒进去，等20秒后，再轻轻拔动一下。直至炸到外表酥脆后捞出沥油。
7、锅里留少许底油，用小火将咸蛋黄炒出有大泡出现。
8、将炸过的玉米粒翻炒均匀。

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【辣炒牛肉】
材料：牛里脊800克。
配料：葱1颗，姜1小块，小米辣椒红绿各10个，蒜1头。淡盐酱油3勺，蚝油4大勺，料酒1勺。
做法：牛肉洗净后用清水泡着，泡去血水，中间换水数次，至漂清即可。
将牛肉成大块，放入汤堡中，加足量的水，放入葱段姜片，加盖大火煮开后撇去浮沫。
然后转中小火，焖煮半小时左右，煮至用一根筷子能顺利穿透肉即可。
捞出牛肉块晾凉。
凉透后切条。
小米辣椒切条，葱姜切末，大蒜拍扁后切碎。
锅中油热后先放入小米辣椒，最小火，慢慢翻炒出辣味，让辣味融入油中。
这点很重要，不然只是辣椒辣而肉不辣，得是让辣油包裹肉块才达最佳口感。
倒入蒜末，葱姜末，炒出蒜香味。
一定得小火，防止焦糊，得耐着性子炒出蒜香葱香味才行。
然后倒入牛肉条。
紧接着加入酱油蚝油料酒，转大火，翻拌均匀即可。
不用放盐，多放点蚝油咸味足够还能粘稠的包裹着牛肉，好吃也好看。#玉米粒#咸蛋黄#酱油收藏
玉米1条、咸蛋黄2粒、油适量、玉米淀粉2汤匙
2、将玉米和咸蛋黄蒸熟。
3、咸蛋黄捣成泥。
4、玉米粒拔下来，放在无水的碗中。
5、均匀裹一层淀粉。
6、锅里倒适量油中火烧制，油七成热时（丢一颗玉米粒进去，马上浮起来）后，放玉米粒进去，等20秒后，再轻轻拔动一下。直至炸到外表酥脆后捞出沥油。
7、锅里留少许底油，用小火将咸蛋黄炒出有大泡出现。
8、将炸过的玉米粒翻炒均匀。
【辣炒牛肉】
材料：牛里脊800克。分页标题
配料：葱1颗，姜1小块，小米辣椒红绿各10个，蒜1头。淡盐酱油3勺，蚝油4大勺，料酒1勺。
做法：牛肉洗净后用清水泡着，泡去血水，中间换水数次，至漂清即可。
将牛肉成大块，放入汤堡中，加足量的水，放入葱段姜片，加盖大火煮开后撇去浮沫。
然后转中小火，焖煮半小时左右，煮至用一根筷子能顺利穿透肉即可。
捞出牛肉块晾凉。
凉透后切条。
小米辣椒切条，葱姜切末，大蒜拍扁后切碎。
锅中油热后先放入小米辣椒，最小火，慢慢翻炒出辣味，让辣味融入油中。
这点很重要，不然只是辣椒辣而肉不辣，得是让辣油包裹肉块才达最佳口感。
倒入蒜末，葱姜末，炒出蒜香味。
一定得小火，防止焦糊，得耐着性子炒出蒜香葱香味才行。
然后倒入牛肉条。
紧接着加入酱油蚝油料酒，转大火，翻拌均匀即可。
【Array|又是一个周末时，几道美味家常菜推荐给你来陪陪家人吃顿饭！】不用放盐，多放点蚝油咸味足够还能粘稠的包裹着牛肉，好吃也好看。