|每日科普：开水烫餐具真有杀菌效果吗？

开水是我们日常生活中最常用的消毒工具，毕竟制作开水的过程简便又快捷，很多人到外面餐馆吃饭时，都会习惯性地在饭前用开水烫一下碗筷等餐具。因为大部分人都对餐馆里的餐具不放心，担心会有一些残留洗涤剂和病菌之类的，用开水烫一下之后才会安心用餐。那么这种方法真的能起到杀菌效果吗？

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其实用开水烫一下餐具并没有多大的效果，更多是一种心理安慰。为什么呢？开水烫餐具实质上是利用高温灭菌原理，开水的温度虽然很高，理论上是能杀菌消毒的，但因为作用时间不够，用开水烫餐具只能杀死极少数的微生物，并不能杀死大多数致病性微生物。所以，并不是开水没有杀菌效果，而是我们平时简单烫一下餐具并不能充分发挥开水的效果。

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我们要想通过高温来消毒餐具，去除大部分细菌等微生物。必须要具备两个条件：一个是作用的温度，另一个是作用的时间。一些会引起急性腹泻的细菌，比如大肠杆菌等，要在100℃高温作用下持续3分钟或80℃高温作用10分钟才能死亡。所以，在作用时间和作用温度都满足的情况下，通过煮沸或者使用红外线消毒碗柜等方法，是可以有效起到消毒餐具的效果。

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在家里大部分人都习惯用煮沸的方式来消毒，这种方法当然也可以，道理都是一样的，通过高温来消毒，主要就是在用开水消毒时要注意消毒时间。用沸水消毒的方法也很简单，将洗干净的餐具置入沸水中消毒2～5分钟，就能消灭大部分细菌。如果家里有条件，非常注重餐具消毒问题，也可以使用红外消毒柜，一般温度控制在120℃左右，消毒15～20分钟。但其实如果家庭成员中并没有人携带致病菌的话，也不必把餐具消毒看得太重要。
【|每日科普：开水烫餐具真有杀菌效果吗？】

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总而言之，用开水简单地烫一下餐具是不能起到杀菌效果的，但是还是稍微有点作用的，比如在用开水烫完餐具之后，倒掉开水的过程中可以带走一些细菌、灰尘、残留的洗涤剂等。但要想去除生命力比较顽强的致病菌，也就是真正起到消毒效果的话，一定要注意消毒的温度和时间问题。希望今天分享的内容会让大家在以后多多注意哦。