烹饪|排骨新吃法，不炖不炒不油炸，软烂鲜嫩，香而不腻 |

今天给大家分享一道----豆腐蒸排骨。
食材：排骨、豆腐
调料：大蒜、生姜、小葱、淀粉、白醋、生抽、老抽、蚝油、料酒、黄豆酱、胡椒粉

本文插图
制作步骤：
1.排骨剁块放入盆中，加入淀粉、白醋，用手抓拌2分钟左右，然后用清水冲洗干净（这样可以去除血水和杂质）。
2.将清洗干净的排骨沥干水份放入碗中备用。
3.大蒜切末、生姜切末、豆腐切块、小葱切葱花。
4.制作料汁：将切好的蒜末、姜末放入碗中，锅中倒入适量食用油，油热后倒入碗中爆香，然后加入生抽、老抽、蚝油、料酒、黄豆酱、胡椒粉搅拌均匀。
5.将调好的料汁倒入排骨碗中，用手抓拌均匀，让每一块排骨都充分入味，腌制30分钟。
6.锅中倒入适量食用油，油热后放入豆腐块，中小火煎至两面金黄盛出平铺在盘中。
7.将腌制好的排骨也均匀倒入盘中。
8.然后上蒸锅蒸30分钟取出，撒上一点葱花即可。

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需注意：
1.豆腐建议选择老豆腐。
2.排骨这样制作少油少糖，老人小孩都适合。
3.喜欢吃辣椒的朋友，腌制排骨时可以加入辣椒。

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