烹饪|6道蒸菜菜谱，告别油烟，轻松做好美味家常菜，大人小孩都爱吃 |粤菜|

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夏天做饭的时候是否觉得很麻烦，煎炒烹炸一套做好下来之后已经汗流浃背没胃口吃了？别着急，大叔这里有几道非常简单就能完成的家常菜谱，采用蒸的方式，一样能做出营养又美味的美食，大人小孩都爱吃，而且无需搞到满头大汗。
1.清蒸鲈鱼

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这是一道典型的粤菜，口味清淡，制作简单，没有繁复的操作，连厨房小白都可以轻松做好。
原材料：鲈鱼1条，青红椒丝，葱丝，蒸鱼豉油，花生油，姜片和葱结，料酒
做法：
清蒸鲈鱼的要点在于蒸，鱼肉蒸太久则会老，一般一斤重的鲈鱼，只需要大火蒸8分钟即可。
第一步先将鲈鱼处理干净，然后表面划上花刀，这样既可以方便入味，也可以缩短蒸的时间，涂抹料酒和姜片后腌制一会。
第二步烧一锅水，在盘子里垫上姜片，然后鱼肚子里塞点葱结和姜片，水烧开后放进去大火蒸8分钟。
第三步，切点青红椒丝和葱丝，嫌麻烦的直接切点葱丝即可，然后烧一点热的花生油浇上去，激发香味，最后倒点蒸鱼豉油即可完成，十分简单。
2.香菇蒸滑鸡

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香菇蒸滑鸡也是一道经典的粤菜，而且材料非常简单易得。
材料：鸡肉500g ，斩小块；香菇适量，红葱头1个，盐，生抽，蚝油，芝麻香油。
做法：
第一步，泡发香菇，记得用30-40度左右的温水浸泡会比较快，而且营养不会流失那么多。泡发好洗净后切成条备用。
第二步，鸡肉洗净斩小块，然后与香菇一起，加入切成细条的红葱头，用盐、生抽、蚝油和芝麻香油抓匀一起腌制10-15分钟。
第三步，烧一锅水，水开后将腌好的鸡肉码放在盘子里，上锅蒸12-15分钟即可。如果想增加甜味，可以放一点枸杞和红枣。蒸好的鸡倒入一个深一点的碗里拌匀，味道会更均匀。
3.蒸鸡胸肉与娃娃菜和金针菇

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鸡胸肉营养丰富，而且脂肪少，是非常优质的蛋白质来源之一。不过很多人对鸡胸肉有点怕，因为煮过头的话会很柴，所以这次教你用蒸的方法，非常细嫩好吃，赶紧学起来吧。
材料：鸡胸肉200克，娃娃菜适量，金针菇适量，蒜泥，盐，生抽，蚝油
做法：
鸡胸肉切小块，然后下盐、生抽和蚝油抓匀腌制10分钟，鸡胸肉的味道可以根据自己的喜好来下调料，比如辣口味的。
找一个大一点的盘子，娃娃菜一片一片铺在底部，然后撒一点盐和蒜泥，再铺上金针菇，同样也撒一点盐和蒜泥，最顶上铺上鸡胸肉，然后倒一点花生油在上面即可。
水烧开后大火上锅蒸10分钟即可完成。
4.豆豉蒸排骨

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豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的粤菜，饭店里的豉汁制作复杂，不过我们家庭里做的话可以简化，接下来教你制作方法！
材料：排骨一斤，阳江豆豉适量，盐，生抽，蚝油，生粉，花生油，清水，红椒，蒜泥，葱末
做法：
排骨斩小块，加入剁碎的豆豉、盐、切小块的红椒、生抽、蚝油和蒜泥以及生粉一起拌匀，腌制10-15分钟。
找一个盘子，底部刷上花生油，再铺上腌制好的排骨，水烧开后隔水蒸30分钟，出锅撒上葱末即可。分页标题
注意豆豉有咸味，所以盐要适当少放。
5.咸蛋蒸肉饼

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这是一道非常快捷方便的家常菜，也很美味。猪肉的鲜味和咸蛋的腌制风味互相结合，吃起来层次感十足，软嫩适口，老人和小孩也可以吃。
材料：咸鸭蛋一枚，猪肉末200g ，盐，生粉，蚝油，葱末，白胡椒粉
做法：
猪肉剁成肉末，最好加入一点点肥肉，这样吃起来口感更好，然后加入盐、生粉、蚝油和白胡椒粉抓匀。
然后找一个浅底的盘子，现在盘子底部刷一层油，然后将抓匀的猪肉末铺平在盘子内，中间挖一个洞，打入咸鸭蛋。
水烧开后大火蒸8-10分钟即可，出锅撒上葱花。
6.鲜虾粉丝白菜卷

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这是一道非常好吃的快捷家常菜，灵感来源于春卷和越南的米卷，用白菜代替了米卷皮，包上虾仁和各种材料，非常美味。
材料：大白菜一颗，虾仁适量，瘦肉末适量，盐，生抽，细粉丝，淀粉，芝麻香油。
做法：
将大白菜一片一片剥离下来，切去较硬的菜帮，剩下上半部分的菜叶，然后泡水里备用。
猪肉末加虾仁和泡好的粉丝，放盐、生抽、淀粉和芝麻香油搅拌均匀。
取一片白菜叶子，里面铺上虾仁肉馅，然后卷起放盘子里备用。
水烧开后，放进去蒸8分钟即可。 #蚝油#生抽#鸡胸肉收藏
第三步，切点青红椒丝和葱丝，嫌麻烦的直接切点葱丝即可，然后烧一点热的花生油浇上去，激发香味，最后倒点蒸鱼豉油即可完成，十分简单。
2.香菇蒸滑鸡
香菇蒸滑鸡也是一道经典的粤菜，而且材料非常简单易得。
材料：鸡肉500g ，斩小块；香菇适量，红葱头1个，盐，生抽，蚝油，芝麻香油。
做法：
第一步，泡发香菇，记得用30-40度左右的温水浸泡会比较快，而且营养不会流失那么多。泡发好洗净后切成条备用。
第二步，鸡肉洗净斩小块，然后与香菇一起，加入切成细条的红葱头，用盐、生抽、蚝油和芝麻香油抓匀一起腌制10-15分钟。
第三步，烧一锅水，水开后将腌好的鸡肉码放在盘子里，上锅蒸12-15分钟即可。如果想增加甜味，可以放一点枸杞和红枣。蒸好的鸡倒入一个深一点的碗里拌匀，味道会更均匀。
3.蒸鸡胸肉与娃娃菜和金针菇
鸡胸肉营养丰富，而且脂肪少，是非常优质的蛋白质来源之一。不过很多人对鸡胸肉有点怕，因为煮过头的话会很柴，所以这次教你用蒸的方法，非常细嫩好吃，赶紧学起来吧。
材料：鸡胸肉200克，娃娃菜适量，金针菇适量，蒜泥，盐，生抽，蚝油
做法：
鸡胸肉切小块，然后下盐、生抽和蚝油抓匀腌制10分钟，鸡胸肉的味道可以根据自己的喜好来下调料，比如辣口味的。
找一个大一点的盘子，娃娃菜一片一片铺在底部，然后撒一点盐和蒜泥，再铺上金针菇，同样也撒一点盐和蒜泥，最顶上铺上鸡胸肉，然后倒一点花生油在上面即可。
水烧开后大火上锅蒸10分钟即可完成。
4.豆豉蒸排骨
豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的粤菜，饭店里的豉汁制作复杂，不过我们家庭里做的话可以简化，接下来教你制作方法！
材料：排骨一斤，阳江豆豉适量，盐，生抽，蚝油，生粉，花生油，清水，红椒，蒜泥，葱末
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排骨斩小块，加入剁碎的豆豉、盐、切小块的红椒、生抽、蚝油和蒜泥以及生粉一起拌匀，腌制10-15分钟。
找一个盘子，底部刷上花生油，再铺上腌制好的排骨，水烧开后隔水蒸30分钟，出锅撒上葱末即可。
注意豆豉有咸味，所以盐要适当少放。
5.咸蛋蒸肉饼
这是一道非常快捷方便的家常菜，也很美味。猪肉的鲜味和咸蛋的腌制风味互相结合，吃起来层次感十足，软嫩适口，老人和小孩也可以吃。
材料：咸鸭蛋一枚，猪肉末200g ，盐，生粉，蚝油，葱末，白胡椒粉
做法：
猪肉剁成肉末，最好加入一点点肥肉，这样吃起来口感更好，然后加入盐、生粉、蚝油和白胡椒粉抓匀。
然后找一个浅底的盘子，现在盘子底部刷一层油，然后将抓匀的猪肉末铺平在盘子内，中间挖一个洞，打入咸鸭蛋。
水烧开后大火蒸8-10分钟即可，出锅撒上葱花。
6.鲜虾粉丝白菜卷
这是一道非常好吃的快捷家常菜，灵感来源于春卷和越南的米卷，用白菜代替了米卷皮，包上虾仁和各种材料，非常美味。
材料：大白菜一颗，虾仁适量，瘦肉末适量，盐，生抽，细粉丝，淀粉，芝麻香油。
做法：
将大白菜一片一片剥离下来，切去较硬的菜帮，剩下上半部分的菜叶，然后泡水里备用。
猪肉末加虾仁和泡好的粉丝，放盐、生抽、淀粉和芝麻香油搅拌均匀。
取一片白菜叶子，里面铺上虾仁肉馅，然后卷起放盘子里备用。
【烹饪|6道蒸菜菜谱，告别油烟，轻松做好美味家常菜，大人小孩都爱吃】水烧开后，放进去蒸8分钟即可。