烹饪|三道广东名菜，你有经常吃吗？做法也很简单，看了后小白也说会做 |

猪肚做法很多样，如：清炒猪肚丝、煲猪肚鸡、腐竹焖猪肚、凉拌猪肚、白切猪肚等，是很美味的一道食材，今天给大家分享白切猪肚的做法，希望大家在家里都能吃上自己亲手做的白切猪肚。
【烹饪|三道广东名菜，你有经常吃吗？做法也很简单，看了后小白也说会做】一、白切猪肚

本文插图
食材：新鲜猪肚1个，红枣5颗、面粉2两，盐、高度白酒、蚝油、蒜蓉、姜、胡椒粒、香油、葱适量
做法：
1、清洗猪肚，猪肚上白色的肥膘切掉。
2、将猪肚翻过来，把里面的脏东西用水冲掉，放生盐搓几遍，洗掉，再反复用盐搓几遍，洗几遍。
3、搓完生盐洗干净后再放面粉揉，揉几分钟后冲洗干净，这样可以去除异味了。
4、将胡椒、红枣、姜、酒塞到清洗干净的猪肚里。
5、将处理好的猪肚放进煲里加水烧开后，转小火煲大概一个小时左右（可依据自己的口味控制时间的长短，喜欢软烂些的可再煮久一些），后捞出放凉。
6、放凉后切好摆盘。
7、调料汁：起油锅，放入蒜蓉、生抽、蚝油、香油、葱花炒香，用调味小碗装起，即可开动。卤鸡胗是道广东传统名菜，在各大粤菜馆都见其踪影，被点率也非常高，这道菜对喝酒的人来说是非配的，甘香脆口，回味无穷，下饭下酒都是不错的选择，但在家怎么做呢？下面让我们看看怎么做吧。
二、卤水鸡胗

本文插图
食材：鸡胗8个、料酒、姜、八角、香叶、盐、十三香、花椒粒、生抽、老抽、冰糖适量
做法：
1、鸡胗洗净，放入料酒，生姜，花椒，少许食盐揉搓均匀。
2、揉搓好的鸡胗套上保鲜袋，放入冰箱冷藏过夜。
3、取出鸡胗，去除花椒粒（留用），放入锅中，加冷水，大火煮开，撇去浮沫，煮3分钟。
4、锅内倒入约1.5斤水，放入适量八角、香叶、食盐、十三香、姜、花椒粒、生抽、老抽、冰糖搅拌均匀，盖上盖子，大火煮开，关最小火焖煮。
5、焖煮约一个钟（中途翻拌2次），关火，焖十分钟左右，捞出晾凉切片，装碟。梅菜扣肉许多人应该吃过这道美食，在很多饭店里都有这道菜肴。梅干菜色泽金黄、清甜爽口，和五花肉搭配时，它能吸收五花肉的油和汤汁，而五花肉又可以带着梅干菜的清香，这味道让人回味无穷。
三、梅菜扣肉

本文插图
食材：五花肉500g、梅菜干适量、葱、姜、料酒、生抽、老抽、豆腐乳、蚝油、五香粉、盐、糖适量
做法：
1、将梅菜干洗干净，提前3个小时泡好，挤干水分切段备用。
2、五花肉洗干净，锅中倒入清水，放入五花肉，放入适量姜片、葱段、料酒，大火烧开，煮10分钟左右，捞出。
3、趁热在猪肉上倒点老抽，均匀上色。猪皮朝下浸泡在老抽中，泡10分钟左右再晾干备用。
4、碗中半碗水放入一块豆腐乳，两勺盐、一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，两勺糖，少量五香粉，捣碎搅拌均匀备用。
5、锅中倒入油，猪皮朝下放入锅中小火慢炸，炸至猪皮金黄酥脆，然后翻动一下肉块，周边再炸一下，然后盛出来切成厚片。
6、将切好的肉片放入调好的酱料中腌制10分钟左右，让五花肉充分吸收料汁。
7、将梅干菜放锅中炒下，放适量清水煮10分钟，放到瓦煲下部，把肉块放上面，料汁淋在上面，盖上盖子，大火烧开，关小火煮30分钟左右，即可。分页标题