腾讯医典她知|每天喝一杯无糖奶茶，一个月后我……胖了！

每天一到下午，办公室内就一定会有这样一番景象——一堆女人围在一起点奶茶。

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“三分糖、半糖、无糖、不加糖” ，奶茶这个磨人的“小妖精”花样倒是不少。但作为奶茶爱好者，你真的了解奶茶吗？

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（图片来源：giphy）
奶茶这种“现做现卖”的饮品，并没有明确的“无糖”标准。
参照《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011），便利店或超市里面被“精心包装”的食品，若是标称“无或不含糖” ，要求其含糖量不高于0.5克/100克[1] 。
2019年11月福州市消委会对40款奶茶的检测结果表示， 14款标有“无糖”标签的奶茶均检测到糖，而且含糖量竟达到了1.1~5.8克/100克（以蔗糖计），均不符合国家对于“无糖”的标准（下图为部分截取）。

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（数据来源：福州市消委会）
这个世界套路好多，老婆饼没有老婆，鱼香肉丝没有鱼，无糖奶茶却加了糖。

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（图片来源：网络）
很可能是非营养性甜味剂的锅！
我们日常生活中所食用的糖大部分都是蔗糖，甜度大热量高。非营养性甜味剂是蔗糖的“表姐妹” ，不光甜过蔗糖，而且几乎不提供任何热量[2] 。我们所熟知的糖精、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖都归属于这一类。
无糖奶茶当然是“长肉利器”！
无糖奶茶本身就含有不少糖，按照一块方糖5克的重量来算，喝一杯无糖奶茶最多相当于吃了7块方糖。一次性吃这么多“糖” ，怎能不胖？
另外，无糖奶茶脂肪含量也很高，一杯无糖奶茶的脂肪含量就有40克，能产生360千卡的热量，小仙女们得快走一个小时才可以消耗。更别说要加奶盖的无糖奶茶了，脂肪多了， “美味”多了，热量也就更多了。所以喝不喝无糖其实没有太大差别，只是自欺欺人罢了。

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（图片来源：网络）
有的仙女们说了，你说的我都懂，毕竟我胖也不是一杯奶茶的事，只要对健康没啥影响，我还是愿意为“美味”多跑几圈的。
太天真啦！无糖奶茶不光容易让人发胖，还没有你想象的那么健康！
1. 无糖奶茶真的就是“奶”加“茶”吗？
从检测结果来看，部分品牌的无糖奶茶蛋白质含量过低。 100毫升的X牛牌纯牛奶蛋白质含量大约为3.2克，假设600毫升的奶茶里面至少有100毫升的纯牛奶，那检测出来的蛋白质含量应该为0.54克/100毫升，可是实际达标的店铺并没有几家。
姐妹们可以自己在家试试看100毫升牛奶兑水喝着是什么味儿， “奶”加得不足，但是“奶香味”十足的奶茶，是逃不开奶精等食品添加剂的“魔爪”的。

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（图片来源：网络）
2. 小心无糖奶茶中的咖啡因！
我国并没有提出咖啡因的安全摄入量为多少。参照2015年欧洲食品安全局的建议：健康成人单次咖啡因摄入在200毫克以下、全天咖啡因摄入在400毫克以下对健康不会造成影响，但孕妇每天咖啡因摄入应不超过200毫克[3] 。
从检测结果来看，部分无糖奶茶的咖啡因含量并不少，有的甚至高达183毫克/杯。爱喝奶茶的你们是不是经常觉得，一杯奶茶喝完后有点兴奋，两三杯下肚之后就容易睡不着了。分页标题
咖啡因摄入量过多对健康是不利的。研究表明，少量摄入咖啡因有提高身体新陈代谢速率、解除疲劳、防止认知能力下降和预防阿尔茨海默症等功效。
而大剂量或长期摄入咖啡因会出现上瘾的表现，比如神经过敏、易怒、焦虑、震颤、肌肉抽搐、失眠等一系列身心不良反应甚至死亡[3] 。

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3. 甜味剂摄入太多损害健康！
市面的奶茶店并不会公开自己的配方表，所以其中是否含有甜味剂以及含量有多少无法确切得知。研究表明，长期摄入甜味剂会干扰体内血糖水平的控制，破坏肠道中微生物的正常水平，诱发肥胖、代谢综合征甚至2型糖尿病等多种疾病[4] 。
当然有！自己在家制作无糖奶茶它不香吗？
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2013版）， 1岁以上人群碳水化合物的平均需要量为120克。而《中国居民膳食指南（2016）》建议“控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50克，最好控制在25克以下”[5] ， 25克也就是差不多如下图所示5块方糖的量。

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因此，仙女宝宝们，自己在家动手制作无糖奶茶才能保证配方“纯良” ，这样制作出来的奶茶才是最健康的。
如果实在“馋”奶茶店的奶茶，选择相对靠谱的奶茶店，一周喝1~2次，每次喝1杯解馋，当天少吃点其他高糖高脂高咖啡因的食物，保持热量的摄入和消耗平衡，一般是不会长胖哒！
不过，小仙女们千万不要为了平衡减肥和嘴馋就把奶茶当“饭” ，长期下去会给身体带来极大的负担，如果再遇上不良商家乱加配料，自己的健康“亮起红灯”是迟早的事！
所以，无糖奶茶虽美味，可不敢贪杯呀！

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【腾讯医典她知|每天喝一杯无糖奶茶，一个月后我……胖了！】审稿专家：刘萍萍| 注册营养师
参考文献
[1]中华人民共和国国家标准.GB28050-2011 ，食品安全国家标准预包装食品营养标签通则[S]
[2]王继荣,申淑琦.食品甜味剂及其应用[J].科技文苑,2019(09):183.
[3]贾海先,刘伟,赵耀.国内外咖啡因摄入现况、消费建议及法规要求[J].卫生研究,2018,47(5):853-856.
[4]M. Yanina Pepino, PhD.Metabolic effects of non-nutritive sweeteners[J]. Physiology＆ Behavior,2015;152:450-455.
[5]中国营养学会.中国居民膳食指南（2016）[M].北京:人民卫生出版社,2016.
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编辑：张静璇、王艳
校对：胡磊/排版：王中强
运营/统筹：张静璇