Array|在南方，这菜明明“病变”了，餐桌全却常见，刚上市就抢着买 Array

8月了，瓜果蔬菜生产巅峰时期，老家的小菜园种植的菜都快吃完不了，每天消耗不掉。这个就是夏天的美好，能吃到新鲜的蔬菜，纯绿色的。大鱼大肉都不香了，对吧？周末奶奶喊我们回去，家里田里茭白要收割上市，抢先买个好价钱。你们不知道吧，茭白是一种“病变”的蔬菜，却在餐桌常见，关键特好吃。

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那我来跟大伙普及下：茭白常说的“水八仙”(茭白、莲藕、茨菇、水芹、荸荠、菱角、芡实、莼菜)之首，目前，在我国产量仅次于莲藕，是第二大水生蔬菜。但是茭白最早并非是被当做蔬菜，而是作为一种谷物——“雕胡米”被食用。“茭白”其实是一种名为“菰”的禾本科植物的茎。但是并不是所有菰的茎都是茭白，只有当菰的茎感染“菰黑粉菌” ，才会膨大而成“茭白” 。所以说茭白其实是菰的病变产物，是不是很神奇!现在这季节吃瓜不如吃它，营养价值特高，而且能消暑除烦，生津止渴，夏天吃再合适不过了。每年把茭白运到市场上，不管是菜贩子还是来买菜的主妇，都来抢着买！在我家用油焖做出的茭白，简直太好吃，谗哭邻居小孩。来吧，跟我来学做吧？

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油焖茭白
所需的食材：茭白4根，盐少许，生抽2勺，老抽2滴，白砂糖1撮，葱花少许，芝麻油2滴

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1.首先把茭白去掉外壳，洗净切滚刀块备用

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2.热锅倒入适量的食用油，把切好的茭白倒入翻炒，变软

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3.放入调味料盐，生抽翻炒入味，让食材上色

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4.再倒入少量的清水，滴入老抽，撒入点白砂糖加盖煮沸

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5.滚煮后，收汁水，滴入芝麻油翻炒下，撒入点葱花即可出锅

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这样一盘当季时令菜就做好了，吃上一口真香，搭配米饭能吃好几碗呢！新鲜的食材就是鲜美，抢着买都是有道理的。

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