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天气太热，没有空调的厨房，就像是一个狼烟四起的战场。抄起铁锅，锅铲，所谓“一顿操作猛如虎，谁知汗水吃进肚”。
夏天的夜晚，美食君最喜欢的事情不是回家做饭，而是去小吃街寻觅美食。沿街叫卖的，不只有烧烤，卤味，看到最多的却是锡纸花甲粉。

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可锡纸一揭开，迎面扑来一股热气，没嗦两口就已满头大汗了，味道虽好，但实在令人凉不下来。
但如果把锡纸粉换成凉拌粉，放入冰箱冰镇一下再吃，这种感觉应该超级爽吧！
肥美的花甲肉浸泡在酸辣鲜美的凉拌汁里，还没来得及伸筷，眼睛就已注视到碗里的这份清爽与美味了。

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凉菜特有的幸福，是能让燥热的日子也过得心平气和，还不乏一点点滋味。
凉 拌 花 甲 粉

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花蛤100g/粉丝1把/香菜
葱蒜末/小米椒圈/柠檬片
青柠/花生碎/盐/辣椒粉
花椒粉/醋/生抽/蚝油
1.粉丝用清水泡软备用；洗净的花甲加入清水没过花甲，淋入1勺油静置吐沙1小时左右。

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2.准备一个容器，放入1勺葱花、1勺小米椒、1勺蒜泥、2勺熟白芝麻、1勺花生碎、半勺盐、1勺辣椒粉和半勺花椒粉，淋入烫油。

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3.加入3勺醋、2勺生抽、1勺蚝油、黄柠檬片、对半切开的小青柠分别挤出汁再放入碗中，拌匀备用。

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4.锅中煮水，放入花甲，烫开口后捞出。接着放入粉丝煮2~3分钟左右，捞出后盛入碗中。

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5.加入焯好的花甲，倒入调好的凉拌汁，凉拌的柠檬花甲粉就完成了。

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这一碗凉拌花甲粉，粉丝吃着脆脆的，调料酸爽开胃，颇有一点网红酸辣鸡爪的味道，搭配黄柠檬，青柠，和小米椒，更人以泰式风味的感觉。

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【 不到|不到5分钟的下酒菜，又鲜又辣又爽，一嗦就停不下来】喜欢吃辣的小伙伴还可以自行添加些油泼辣子，炎炎夏日吃起来更加刺激！

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来源：(军哥情报社)

【】网址：/a/2020/0730/kd350765.html

标题： 不到|不到5分钟的下酒菜，又鲜又辣又爽，一嗦就停不下来