烹饪|红烧鱼的汤汁是精髓，跟着这样做，鱼肉鲜美入味，一点都不腥 |汤汁|红烧鱼|

谁家能不吃鱼？鱼的做法林林总总有太多，比如烤鱼啦、糖醋鱼啦、清蒸鱼啦，鱼也是种类繁多！今天分享的做法保准好吃下饭，鱼肉还鲜嫩多汁！

本文插图
食材：
扁鱼1条、香菜2根、蒜头5瓣、生姜5片、小米椒1-2个、花椒适量、葱2根、金龙鱼零反式脂肪阳光葵花籽油45克、红烧酱油20克、料酒5克、米醋5克、食用盐3克、老冰糖适量、淀粉1勺
步骤：
1.锅中倒入金龙鱼零反式脂肪阳光葵花籽油烧热，放入姜片，蒜瓣爆出香味；

本文插图
2.油烧热，撒少许盐后放入鱼，这样鱼皮不容易粘锅；

本文插图
3.将鱼煎至两面金黄，加入水没过鱼，再加入老抽，醋和料酒大火煮开；

本文插图
4.鱼煮开后加老冰糖和花椒，葱，继续盖上锅盖大火煮；

本文插图
5.汤汁煮开后转小火继续煮15分钟；

本文插图
6.捞出煮好的鱼放入盘中；

本文插图
【烹饪|红烧鱼的汤汁是精髓，跟着这样做，鱼肉鲜美入味，一点都不腥】
7.半勺淀粉加1勺水搅匀，边倒边搅拌，直到汤汁浓稠关火；

本文插图
8.煮好的汤汁淋在鱼上；

本文插图
9.撒上香菜，一盘红烧鱼就做好啦。

本文插图

本文插图
小贴士：
今天用的这款金龙鱼零反式脂肪阳光葵花籽油，采用物理压榨，零反式脂肪酸，食用更放心，油质金黄透亮，口感清爽不油腻，制作出来的美食油点更稳定。
1.煎鱼的时候油中加了些许盐目的是避免鱼皮粘锅。
2.煎鱼的油一定要热，热，热，不然放盐一样还是会粘鱼皮。
3.鱼背两面三刀，目的更入味。