吃货|锅饼没爹，烧熟就揭吃货

故乡在皖北农村，故乡人以面食为主，面条、馒头、锅饼、饺子等，有这些面食，他们才能吃饱吃好，几块锅饼下肚，打着饱嗝的日子让他们觉得很舒坦、踏实。
锅饼早已深深地根植于每个人的记忆深处，承载着太多的童年往事。锅饼一面焦黄，厚实坚硬，酥香耐吃，很有嚼头；另一面很软和，香软易嚼，口齿生津。
锅饼
【吃货|锅饼没爹，烧熟就揭】

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小时候，父母忙农活顾不上家，作为长子，我每天除了喂鸡、喂羊还要煮饭，抓一把米淘洗干净后放到锅中，放好箅子馏上锅饼。父母归来时捣些蒜泥或者拍两根黄瓜，一顿饭就这样简单打发了。
农忙时贴锅饼最便捷，不需要发酵，省时省事。母亲手把手教我和面、贴锅饼。面盆中倒入面粉，放些许水开始揉搓，渐至面粉成团。面团不能太硬也不能太软，否则会影响锅饼的口感。母亲说，面揉得时间越长，揉得越细，锅饼口感越好。
做锅饼

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贴锅饼要烧大灶，煤球炉子里是无法贴锅饼的。俗话说“锅不热，饼不靠” ，灶膛内满火旺烧，锅壁上端热得快，锅饼才好贴，也熟得快。锅热了，把面团在两手间压成饼，巴掌大小，不足半指厚，在锅边蘸一下水，迅速贴到锅壁上。
锅壁一圈饼的厚度均匀，盖上锅盖，大火烧十多分钟，锅饼就熟了。“锅饼没爹，烧熟就揭” 。锅饼出锅时热气腾腾，黄灿灿、香喷喷的，靠锅壁的一面有一层薄薄的锅巴，嚼起来嘎嘣嘣发脆，散发出诱人的香。如果是炖菜，掀开锅盖的瞬间，菜的香味夹杂着锅巴香，更让人直咽口水。
炖菜

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一碗红芋糊糊（地瓜稀饭），一碟凉拌萝卜，一块锅饼，抑或锅饼大葱蘸酱，是那时最普通的生活，却也最为惬意。在外面玩耍，饿了转回家，首先打开橱柜找锅饼，一块凉锅饼攥在手里，边嚼边走，焦脆、筋道还带着饭菜的余香。一口咬下去，噎得我半天没喘上气来。而今生活在都市里，一日三餐虽然少不了鸡鱼肉蛋，但少了童年的那份情趣，徒增些许眷恋。都市里的大米白面，似乎吃不出锅饼固有的麦香味。
“锅饼饼，蘸辣椒，越吃越上膘；好面馍，就蒜瓣，越吃脸蛋越好看……”听到这首童谣总让人顿生欣喜，思绪不由飘飞到几千里外去咀嚼锅饼，咀嚼童年的甜蜜记忆。