烹饪|干锅菜这样做，不比饭店里的味道差，而且既干净又卫生烹饪

1、干锅有机花菜
原料：青梗菜花400克、小米椒30克、杭椒美、人椒各20克、五花肉片、干锅酱、蚝油、蒸鱼豉油，味精。
做法：锅里加入干净的色拉油，油温升至六成热，倒入花菜略炸快速捞出，锅里留少许底油放入五花肉煸炒出油，加入小米椒、葱、蒜炒香，加入杭椒、美人椒微炒。
2、调味加入干锅酱、耗油少许炒香，倒入花菜翻炒均匀，加入蒸鱼豉油、味精翻炒均匀即可出锅。

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美味秘诀：菜花吃起来一定要脆，过油炸的时候不要炸太久，不喜欢油炸也可以直接下锅炒，把第一步给省略了，盐就不用放了，因为干锅酱、蚝油都带有盐味。
2、干锅手撕包菜
原料：青橄榄450克、五花肉片50克、小米椒50克，蒜片、蒸鱼豉油、盐、味精。
做法：1、锅里放油加入五花肉煸炒香，加入小米椒、蒜片煸香，倒入包菜小火慢炒，炒到发软。
2、调味加入蒸鱼豉油、盐、味精翻炒均匀即可出锅。

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美味秘诀：包菜炒软比较入味，盐可以稍微多放一点，有条件也可以放猪油炒，全程都要用中小火不然容易糊锅。
3、干锅茶树菇
原料：鲜茶树菇400克、五花肉片50克、美人椒、杭椒各30克、青蒜苗50克、蚝油、干锅酱、味精、蒸鱼豉油。
做法：1、锅里加入适量的油，油温6成热下入茶树菇，炸的稍微干一点，锅里加入少许底油，放入五花肉煸炒出油，加入杭椒、美人椒炒香，放入蚝油、干锅酱煸香，倒入炸好的茶树菇翻炒均匀。
2、调味加入味精、蒸鱼豉油、水少许，加入青蒜苗翻炒均匀即可出锅。

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美味秘诀：干锅系列的菜品汤汁要多一点，因为点火加热会导致锅内水份快速蒸发，干锅酱、蚝油都含有盐味，就不用放盐了。
4、干锅土豆片
原料：土豆片400克、五花肉片50克、杭椒、美人椒、葱、蒜、蚝油、味精、蒸鱼豉油、芹菜苗。
做法：土豆片切成圆形厚片，用水冲洗干净，锅中烧适量的油，油温7成热下入土豆片，小火炸成金黄色捞出控油备用，锅里放入少许底油，放入五花肉煸炒出油，加入葱、蒜、美人椒炒香。
2、调味加入蚝油、干锅酱、蒸鱼豉油、味精、水，倒入炸好的土豆片煨一下，放入青蒜苗翻炒出锅即可。
【烹饪|干锅菜这样做，不比饭店里的味道差，而且既干净又卫生】

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美味秘诀：土豆片一定要用水把淀粉冲洗干净，不然下锅炸的时候容易粘锅，干锅酱要用小火煸香。