猪肉，是我们生活中经常会吃到的一种肉类食材，几乎每天都会食用它，像有很多食材中，就需要搭配点猪肉进去才好吃，这样炒出来的菜肴味道就会特别美味，当然，猪肉当配菜不仅好吃，做主菜就更加诱人了，像阳仔我就特别喜欢用来炸酥肉吃，吃着酥酥脆脆的，味道那叫一个香呢，特别解馋。

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阳仔是一个资深的吃货，所以对待美食的态度都是非常坚定的，反正绝对不能让我的嘴巴是受委屈就对了，不论是出去吃饭也好，在家自己做饭吃也罢，我都是特别讲究菜肴味道的，说到在外头吃饭，上次嘴馋在外头店里面点了一份酥肉，竟然要了我50块大洋，实在是太贵了，从那次起，我就再也不敢在外头点酥肉了，想吃都是自己在家炸的。
【 下锅|炸酥肉，直接下锅炸就错了！往面糊里掺点“它”，酥肉金黄又酥脆】
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竟然说到了炸酥肉，阳仔就得来扒拉一下了，相信有很多人在自制酥肉时，炸出来的肉都不酥脆吧，这到底是为啥呢？同样的做法，怎么自家炸的就比不上外头店里的，阳仔来为你们解答，那是因为你们少放了一样东西，炸酥肉，直接下锅炸就错了！往面糊里掺点“它”，酥肉金黄又酥脆！

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准备食材：里脊肉、鸡蛋、面粉、淀粉、葱姜、花椒粒、五香粉、椒盐粉、胡椒粉、生抽、食盐、料酒、花生油

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制作过程
1、将里脊肉洗净，接着按其纹理顺着切成薄片，然后再用刀背将它拍打几下，装入碗中，往里加入适量生抽、料酒、胡椒粉、五香粉和食盐，抓匀，腌上20分钟。

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2、将干净的葱姜切成丝装入一个饭碗中，往里注入适量清水，泡10分钟，调成一碗葱姜水；另外找一个大碗，加入适量面粉和淀粉，再磕入2枚鸡蛋进去，接着取适量花椒粒，炸香，也丢入碗中，然后将泡好的葱姜水倒入大碗中，搅成稀稀的面糊。

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3、架锅添油，油温烧至6成熟时，将腌好的肉放入面糊碗里裹上糊，一边丢进油锅中炸制，切记要小火慢炸，等所有的肉都炸至上色后，再捞出来，接着锅内调成大火，待锅中的油继续升温后，将酥肉倒回锅里进行复炸，大约1分钟即可捞出装盘享用啦！

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调面糊的时候，光有面粉是不够的，正确的做法是一半面粉一半淀粉，这样炸出来的酥肉才会更加酥脆。

来源：(岁月可回头)

【】网址：/a/2020/0724/kd319110.html

标题： 下锅|炸酥肉，直接下锅炸就错了！往面糊里掺点“它”，酥肉金黄又酥脆