夏天我特别喜欢西红柿，现在买西红柿很便宜，而且这个季节的西红柿汁水多，味道酸甜可口，不管是和素菜还是荤菜一起炒都很好吃。西红柿最常见的做法肯定是西红柿炒鸡蛋了，大家一定都吃过，它做法简单，特别下饭，当然，除了它之外，有时我也会做西红柿炒花菜、西红柿炖牛肉等等。有天突发奇想，决定用西红柿做个小蛋糕，但是家里没有榨汁机，我又懒得把西红柿弄成纯蔬菜汁，于是就用番茄酱代替，这个西红柿蛋糕的做法也非常简单，厨房小白都能轻松上手，而且蛋糕蓬松柔软，入口酸甜，我一做好就被全家人吃光光啦，如果感兴趣的话你也快来试一试吧！
微波炉新技能——西红柿蛋糕

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By 食二
配料：
鸡蛋黄 38克、低筋面粉 50克、牛奶 30克、番茄酱 20克、鸡蛋清 68克、玉米油 20克、细砂糖 35克
烹饪步骤：
1.准备好所有材料，蛋黄与蛋白分开。装蛋白的盘必须无油无水。

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2.牛奶加入玉米油，混合均匀成糊状，这个过程叫乳化，戚风蛋糕做得好不好，水油的乳化状态也很重要。

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3.筛入低粉，轻轻搅拌+翻拌至没有干粉状态。

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4.加入蛋黄，翻拌均匀。

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5.加入番茄酱，翻拌均匀。

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6.细砂糖分三次加入蛋白，打发至干性状态。

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7.取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀，然后倒入剩余的蛋白糊再次轻轻地、快速地翻拌均匀。

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8.倒入纸杯中，5成满即可，因为蛋糕会膨胀起来。

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9.选择微波高火，时间1分30秒（4杯的分量），如果放入微波炉的杯子越多，时间也要相对增加一些。

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10.取出后，撕开纸杯模就可以食用了。趁热吃，很松软哦。放凉后挤上奶油，就变成派对上美美的cup cake了！ 想要了解更多复刻美食~请关注wexin：享食刻。

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烹饪小贴士：
1.这些食材配比是2个鸡蛋的分量。2.你也可以不用番茄调味酱、番茄沙司等，直接用含有番茄肉+水的酱。3.打发蛋白的盘子以及工具，一定必须无油无水。否则蛋白打发不起来，蛋糕不会松软。4.搅拌的手法一定要注意轻、快、切拌与翻拌，否则混合的时候消泡了，影响蛋糕的膨发。5.微波炉做蛋糕，加热的器皿不能用金属、不耐热的塑料等。6.加热的时间，根据食品的多少，微波炉的火力等时间也不一样，以短时间为宜，因为可以根据生熟的程度来追加时间，否则蛋糕会发硬，失去松软的口感。
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【 上桌|西红柿还能做蛋糕？不用烤箱，蓬松绵软味道好，上桌就被吃光光！】

来源：(玲珑望秋月)

【】网址：/a/2020/0722/kd309862.html

标题： 上桌|西红柿还能做蛋糕？不用烤箱，蓬松绵软味道好，上桌就被吃光光！