烹饪|干锅小土豆，新鲜辣白菜，香煎鳕鱼，白灼芦笋尖的做法 |

干锅小土豆

本文插图
食材：小土豆，色拉油，食盐，花椒，干辣椒，生抽，香醋，孜然，大蒜，白糖
做法：
1.小土豆洗净，把貌似要生芽的地方挖掉，放入蒸锅蒸熟。
2.蒸熟的土豆取出晾凉，取一个土豆放砧板上，用刀轻轻压扁。
3.依次压完所有土豆，放入盘中，两面洒适量盐，腌制十分钟。
4.平底锅放适量油，把腌好的土豆放入煎至两面金黄，取出备用。
5.原锅加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎。
6.待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下，倒入提前准备好的调味汁，炒至干爽即可。生抽半勺，清水半勺，少量糖和数滴香醋，调味汁要提前混合均匀。
新鲜辣白菜

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材料：大白菜、老干妈（或辣酱）、葱蒜。
做法：
1、白菜切大块，先用盐腌一下水分。
2、锅里油炝蒜，下白菜，翻炒至软后加辣酱。
3、继续翻炒1-2分钟后加点葱花出锅。
香煎鳕鱼

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鳕鱼·800克香葱·2颗
生姜·1小块大蒜·3瓣
青辣椒·1个淀粉·适量
食用油·50克酱油·1/2大匙
香醋·3小匙精盐·1小匙
白糖·3小匙味精·1/2小匙
1.鳕鱼洗净，加盐腌5分钟，再均匀粘锅沾裹淀粉，葱、姜、蒜、辣椒洗净，均切末；
2.锅内放油烧热，放入鳕鱼煎至两面金黄，盛出备用；
3.锅内留少量油，爆香葱、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、酱油、味精、淀粉、水调成汁，淋在鱼上即可。
白灼芦笋尖

本文插图
主料
芦笋200g
辅料
油适量、蒸鱼豉油适量、细香葱适量、干红椒少许、姜丝适量
步骤
1.将芦笋洗净。
2.从中间切成两段，用嫩尖的部分。
3.姜切细丝。
4.葱白切丝细，一起泡入清水中备用。
5.水中加少许油和盐，煮开后放入笋尖。
6.焯烫一两分钟变色。
7.捞出笋尖码在盘中，放上葱姜丝和干红椒。
8.起锅热油，油烧开后淋在葱姜丝和笋尖上。
9.再淋上蒸鱼豉油即可。 #小土豆#香煎鳕鱼#干锅收藏
3、继续翻炒1-2分钟后加点葱花出锅。
香煎鳕鱼
鳕鱼·800克香葱·2颗
生姜·1小块大蒜·3瓣
青辣椒·1个淀粉·适量
食用油·50克酱油·1/2大匙
香醋·3小匙精盐·1小匙
白糖·3小匙味精·1/2小匙
1.鳕鱼洗净，加盐腌5分钟，再均匀粘锅沾裹淀粉，葱、姜、蒜、辣椒洗净，均切末；
2.锅内放油烧热，放入鳕鱼煎至两面金黄，盛出备用；
3.锅内留少量油，爆香葱、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、酱油、味精、淀粉、水调成汁，淋在鱼上即可。
白灼芦笋尖
主料
芦笋200g
辅料
油适量、蒸鱼豉油适量、细香葱适量、干红椒少许、姜丝适量
步骤
1.将芦笋洗净。
2.从中间切成两段，用嫩尖的部分。
3.姜切细丝。
4.葱白切丝细，一起泡入清水中备用。
5.水中加少许油和盐，煮开后放入笋尖。
6.焯烫一两分钟变色。
7.捞出笋尖码在盘中，放上葱姜丝和干红椒。
8.起锅热油，油烧开后淋在葱姜丝和笋尖上。分页标题
【烹饪|干锅小土豆，新鲜辣白菜，香煎鳕鱼，白灼芦笋尖的做法】9.再淋上蒸鱼豉油即可。